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[甜品] 蛋花大菜糕

蛋花大菜糕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:秋月戒 您是第845個瀏覽者
(約20個, 每個約40ml;
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或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  ☆夜玥論壇×§" l& B5 }  C1 X6 C& d) }$ B
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材料: 大菜絲  10g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! E  _' m) d5 f. i+ ]3 f
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      水  800ml
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      冰糖  約80g
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(1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用$ v% c& f$ j+ H5 F6 y* V4 ~% }

/ \' g% ^* Z0 g) L(2)    雞蛋拂勻
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(3)    煲滾水, 加入大菜煮溶
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, \0 T% {4 e! i4 [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區(4)    下冰糖調味
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(5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花0 N' ?7 v% X3 k6 K$ S4 S- T+ y

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(7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成
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小貼士:
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- r! }, O$ I1 N) m0 v6 D(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個
" }7 {; T3 e5 B5 E( r8 X2 g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
" V  h% }" X9 j5 G$ c& i) _3 x2 l最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區(2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
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(3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模
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