[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料：
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廚神秘製鹵水 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f; c& F4 a. x, X8 l
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麥芽糖　一湯匙 , f' G3 C+ ]6 `  {$ d, x2 L
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做法： 8 E  e$ q1 b. _9 F* U1 |6 Q$ P5 Z( |
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! k/ n2 Y$ H& Z/ _/ c. o

- z% ]0 N6 t* i! t; Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U# T" N0 U+ R4 P% z) b9 [

- i# J+ S8 M' [5 D" S- N% _6 I% Z鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ☆夜玥論壇ק% g7 P- E, m" L0 b4 T

9 }) W) P9 A+ J6 }1 |www.ds-hk.net心得： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H1 S; Z7 z- B+ d9 Q! s/ S, _
當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 ☆夜玥論壇ק3 E( ^$ p6 m" x2 V) {) R, s* N

+ |9 i& S% n( S7 Qwww.ds-hk.net鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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, j, v1 r, T2 E0 X' U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。
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7 k/ f9 m- _- v☆夜玥論壇ק鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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# Y& d9 j4 o9 A' ]1 d( I& Y/ m9 ]☆夜玥論壇ק油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。
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" l% H" m4 x1 H& q, u( Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
1 q5 h1 `" X% jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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