[中菜] 五彩花枝〔已檢〕

【材料】：
7 |6 q# y1 b) j4 O* D% a# O  `☆夜玥論壇ק  花枝 ... 600公克 ☆夜玥論壇ק+ I  o: K) t9 ~8 X9 M5 U7 ]
火腿 ... 113公克
  g4 v; t" a. I6 n6 @+ X) q% w  i香菇 ... 6朵
8 l" ?4 T( e: U: B5 _+ \' U1 ~豆皮 ... 3張 www.ds-hk.net' o+ ~! S. `& e6 r
芫荽 ... 75公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' X, V" Q, Z% F) _/ y, ]
鹹蛋黃 ... 6個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 z. A% Y& c1 r) G, N, `
炸油 ... 適量: y. b& X+ i$ P- @) T! J
A 料
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7 K4 Z7 i& m. B! [. e* Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉 ... 1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Q( K$ T- X  w$ J9 T( o  ~, G! j
味精 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: _$ p' ^: H5 l: h/ q- U
糖 ... 1/2小匙. w' X4 p7 X$ D4 u- ]
白胡椒粉 ... 1/4小匙
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【作法】：
( P* l0 L) |3 ?( b1 j3 Q☆夜玥論壇ק  花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% d- D0 z. U% ^! K) T' n- [
豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
4 v: s+ p3 ^" M! B" rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。☆夜玥論壇ק1 g, Z- I- F: L- Y" E& ^8 c
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
% ^* m/ |" l! e. _& G/ M. `www.ds-hk.netA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n/ ?2 M! ]* s; Y/ z" G
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。☆夜玥論壇ק& B' O7 c' G" S% D3 \. j  W
C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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8 j, @$ Q, d) L5 g) O[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]