[中菜] 廣式滑蛋牛肉

滑蛋是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱乾鍋，倒油後迅速改小火，淋入蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即可起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛，它常用來搭配牛肉、蝦仁、雞片或叉燒，今天節節趁做滑蛋牛肉之際，還教大家如何掌握炒滑蛋的時間和火候。☆夜玥論壇ק0 r- Z, t7 q0 \5 c
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烹製材料(三人份)
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' t: @3 u  \8 F' nwww.ds-hk.net材料：
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( I5 r! J8 Z& _' j1 l1 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛柳(180克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, D% W  ]5 n% Z4 s6 A( j- {* Q0 y
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醃料：
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5 e' M2 U% J' [1 ^, K& y☆夜玥論壇ק生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)
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油(7湯匙)、鹽(1湯匙)
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- Z$ q( j/ M! \3 X! f4 }www.ds-hk.net1 牛柳洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 d9 n7 P3 w4 K& I5 k0 E1 H0 ^1 }

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4 c/ A2 G8 M  ?; _% C7 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" u% K  q- g' H* D; U" |
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9 u% z4 ]+ }) J3 K: x2 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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/ O+ T- C- t1 Z  k6 \☆夜玥論壇ק4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: l/ s+ ^2 e; _. k  W7 W2 Y

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6 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻。www.ds-hk.net. \1 ?1 g5 U5 }  V3 C& {6 u% T

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; {2 |5 l8 p4 G8 u) p" _* a/ _0 Q& C+ ^www.ds-hk.net7 倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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1、炒滑蛋的油溫切記不可過高，油下鍋後要改小火，立即倒入蛋液慢慢劃圈，速度不可過快，否則滑蛋會碎如棉絮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Q4 a8 C2 T3 |/ M& ?7 e% n
　　
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3、無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來燒，應以小火炒至蛋液凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
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