[中菜] 客家釀青椒

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  o. H6 \! I/ F% }, x2 y8 r' hwww.ds-hk.net烹製方法（三人份）　
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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3 X3 j" i) T- m9 W: u+ mwww.ds-hk.net腌料：
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8 g7 `: R9 O( Q鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)/ a4 _3 ~  H. r) p* S* }
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 g+ ^0 s+ f$ @/ K
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 h/ p$ Q) K0 k1 y& R
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  \6 z- G, v! Z( M0 B  ^; H1 Lwww.ds-hk.net3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q7 F6 `% x; l5 F& [$ c- {
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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4 `9 m( j% K2 w0 lwww.ds-hk.net5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。 ☆夜玥論壇ק1 ~; Q. K% U$ _6 N' N8 k! F
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. ?( e8 P* ?9 f5 l8 S" ^3 N$ dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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  d& \2 F. l: l7 n4 W3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。☆夜玥論壇ק! M- U4 w6 r8 N0 ?' q" }' j9 @
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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