[中菜] 韭菜炒螺肉

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春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！
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烹製材料(三人份)
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韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' N9 J* ~3 i" a2 m
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調料：
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。
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2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。
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2 [+ Q- n* b# ^" w3 {3 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。1 x+ \7 Q6 L# {9 E7 I& l( X

. G) n6 `) c3 _8 I2 _1 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 O: V' p8 A5 A5 i" u3 B( l

# v: \$ |% c) T* X6 ~www.ds-hk.net4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。7 K' V: k! ~2 }$ O, Q2 n
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+ e' V* h& a2 }% Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。$ d# U* k* J- [* v" T$ F( i* N1 X

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4 Q: T& C1 R: P, F* e# p6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。
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廚神貼士
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2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。5 Q$ i) @% V, t7 u
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3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。
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4 B6 ?$ f0 e6 K9 V3 Qwww.ds-hk.net4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
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5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。