[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。
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$ P- `6 u2 ^% `5 w! o豬大腸300公克
0 K- Q. c+ ?3 {. n2 mwww.ds-hk.net薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支www.ds-hk.net, _2 L+ N4 F) Q9 `, X& d; X" \

/ g- C4 M0 W6 ?$ s  f( \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：
, s3 i0 ~# N7 i$ a4 \% Xwww.ds-hk.netA料：醋精 、黃豆醬各1小匙
' C$ F$ I5 M% F! gwww.ds-hk.net鮮雞粉1/2小匙
9 k! M1 k' l/ h+ ~- q" I7 Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net, T% Z7 ?& r  |% Z
作法：
, m1 K: T' q% F+ r1 ]" b! o9 @☆夜玥論壇ק1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。☆夜玥論壇ק/ [; F$ Y+ N: [

, @" F9 B* s* o( z8 F; P+ R- ^2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
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1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。www.ds-hk.net5 M! U8 `  y4 P1 j7 x; z2 c/ n
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2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度
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3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。1 N7 c- A+ G: b  _1 z6 F  l

7 J) p# \5 K' {! N☆夜玥論壇ק4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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5 _. x; x- R8 ^( {7 i9 x8 jwww.ds-hk.net5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳☆夜玥論壇ק0 h/ [+ O, W5 H7 d5 G. C