[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。" H7 C* T* t# o' T9 a: I5 y

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豬大腸300公克www.ds-hk.net- ?; V0 D$ q- ]6 c. y
薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支4 z7 @! s6 [3 B  o
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A料：醋精 、黃豆醬各1小匙www.ds-hk.net, g0 n* z: Z- y
鮮雞粉1/2小匙' p, s7 O$ s. F

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' [$ y, k& ~: I& {- Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
; n* E8 z( h2 L' {5 b0 ^( D/ G: E2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E0 |4 X- b( x0 C% f0 _/ M' k

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1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。☆夜玥論壇ק" }' I  w: ]! ]! o6 z4 Z
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2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度
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7 ]# Y) A1 y2 f9 A! J( c7 \+ u☆夜玥論壇ק3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。
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4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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& A4 h- n3 E: d* P5 N  D3 s5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳
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