[中菜] 沙拉菠蘿雞翼

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-5-17 00:08 顯示全部帖子

沙拉菠蘿雞翼

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烹製方法（三人份）　

4 Q; q: l4 `0 C: \: pwww.ds-hk.net材料：☆夜玥論壇×§: P: c7 u3 x( {1 W# e0 v
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雞中翼(6隻)、菠蘿肉(150克)、蔥(1根)、蒜(3瓣)% D" p2 B# Q3 y8 s/ U
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醃料：! s0 a( R: r+ M& g7 y
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鹽(1/4湯匙)、海天金标生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
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調料：
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油(2湯匙)、蛋黃沙拉醬(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、冰糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生抽(1湯匙)
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作法:1 g% C6 j; |" x& \7 k8 f

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1 雞翼洗淨，在背面劃入一刀，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
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2 菠蘿肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡；蔥切段，蒜切片。

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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜片，放入雞翼，加入1/2湯匙料酒和1湯匙冰糖爆炒1分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 p% c' @" C" M& k: }% a* X
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4 注入1/3杯清水炒勻煮沸，加入1/5湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味，加蓋以小火燜煮5分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, k& P* s0 G. M! `1 [

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5 倒入菠蘿塊翻炒均勻，待鍋内湯汁呈濃稠狀。

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' M& V% ~; R$ r- N) g1 Qwww.ds-hk.net6 將雞翼和菠蘿盛入盤中，淋上2湯匙蛋黃沙拉醬即成。3 L% ?8 ], E9 \
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廚神貼士
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1、建議用蛋黃沙拉醬來入菜，它酸甜適口，清爽不油膩，千島醬的味道偏酸，吃多易膩，不建議選用。
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2、菠蘿雞翼做好後，要靜置一會兒攤涼，再淋入蛋黃沙拉醬，以免菜肴溫度過高，使沙拉醬融化。
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3、應選用較熟的菠蘿肉，較生的菠蘿肉不宜用，菠蘿肉烹調前，要用淡鹽水浸泡一下，可避免食後引發過敏症狀。
　　
4、在雞翼背面劃入一刀，一醃製時會更容易入味，二煎製時雞翼會很快煎熟煎透。

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