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[甜品] 金薯香草慕斯

金薯香草慕斯

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# r' J- G6 D' E% W; M& Jwww.ds-hk.net1.取一半數量的地瓜洗淨蒸熟備用。
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3.將作法1的材料和作法2的材料一起攪拌均勻備用,即為金薯餡料。
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1 G/ [: @( O9 j4.取牛奶、香草棒、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www.ds-hk.net& s8 T- |& @3 A
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5.再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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; p# J3 |4 R. |; ?3 a6.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,再倒入容器中,最後放入冰箱冷凍,即為香草慕斯餡料。 www.ds-hk.net& E* A  ~/ W- g5 [/ `2 h- K; a
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7.取作法3的金薯餡料整型成扭巾狀後壓平,再包入作法6的香草慕斯餡料,最後再整型成圓形即可。
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