[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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新鮮酵母 12公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ G1 M$ e% }: F
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主麵糰：
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高筋麵粉 83公克
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鹽 6公克
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內餡：
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6 g2 C, g& m+ b5 i糖粉 89公克
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全蛋 78公克
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【做　 法】 8 T6 z3 m, z  T2 L
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 X7 \% O8 u# y7 k" G$ C% _
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i* ?6 v4 Z6 M* p

3 P. [- I3 Y  n. [4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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