[中菜] 三色炒雞丁〔已檢〕

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. o! j( @9 ~& B8 v7 g9 ?0 V/ ~www.ds-hk.net1.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘後撈出；西洋芹洗淨去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻後備用。
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; G' ^2 p% X4 b- s$ |2.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘，備用。" |5 M$ ^) [1 q* S$ m3 a) p
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3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。www.ds-hk.net: K" v$ `, x9 v+ F
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4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、薑末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。