[甜品] 杏仁咖啡麵包

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【材　 料】
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麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 @: v8 o7 Y- T
高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק, |% Q9 B8 E- s
水 115㏄ 7 C* {& a& o" s' e0 P* w
鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ X. K5 |7 u- A
細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& O2 s9 W/ |% _  Z, M5 ?+ f
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S& p  ]7 B5 ]5 a
奶水 48㏄
  i# d) r4 Z6 H$ x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 62公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק2 m% U4 z1 x& {& p1 F* b; g
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק* g' U0 Z+ ?/ j8 C0 E5 v0 G
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ }( Z6 X9 }: }, ?; Z% K

) a- c$ }& f# ^- @0 u$ u4 W5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。☆夜玥論壇ק* u) X7 x- t. m- [
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。