[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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水 115㏄
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細砂糖 93公克 * [  v/ A1 u. _" ~# B) u
蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק, B( w7 F8 c! c
奶水 48㏄ / O1 o2 W. K' c/ ^
奶油 62公克
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麥芽糖 30公克
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【做　 法】
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) @/ ^% |8 m+ ]0 K' u3 [: K7 l% I( C2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。- P0 }* Y/ O4 Y

* s3 V$ w  e$ Z0 b( x6 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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3 y, Z. A9 e1 M6 I3 F8 S: h# cwww.ds-hk.net5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 |! ~6 L+ m( ~" I( e) ~7 ^
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。☆夜玥論壇ק7 d8 |2 u+ I  O
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 L; E5 C0 {8 }