[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克
9 W- H* j. [, N8 B3 Z% R" qwww.ds-hk.net水 115㏄
& L: w  l- M+ P/ @1 V( S5 X☆夜玥論壇ק鹽 6公克 ☆夜玥論壇ק0 F. s' r0 [% o0 E6 f
細砂糖 93公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D2 }! s$ B/ O+ T; O0 b
蛋 30公克
5 g8 R3 o- j  N% c1 Q奶水 48㏄ 0 X* R+ @3 Z5 R" w& f
奶油 62公克
$ V+ F2 c; f" D☆夜玥論壇ק抹茶大理石片 500公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O4 y! d* q7 r8 D
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其他：
3 ]' \, {  n. ^# R( @* b  Dwww.ds-hk.net紅蘿蔔 100公克
+ l& ~% w' T+ T8 A2 r" _8 j& d' U細砂糖 100公克 ☆夜玥論壇ק7 p, x5 n$ d8 g2 S) M5 c% a
麥芽糖 30公克 www.ds-hk.net! a1 \6 C8 \: i+ @! P8 O, j  [; Q
水 100㏄
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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" V9 o9 U1 w6 P* t1 V' Zwww.ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5 D# ?4 X6 D  B. S# `: Iwww.ds-hk.net5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻，加熱煮滾後，加入去皮切丁的紅蘿蔔，煮約1分鐘後熄火，續悶約5分鐘後撈出。% p0 I" e1 {( o" R
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6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分，將30公分一端朝向自己，表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後，由上下兩頭分別往內捲起，再平均切成5段。☆夜玥論壇ק+ r; ]! t4 |3 y0 o8 W* G: a

: h; Z2 ?  I# n2 f* P" Q/ {3 F7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。☆夜玥論壇ק# u* F& e) x2 G; V' E7 T6 l

: @3 J+ ?, x1 I7 u0 H5 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.入爐烤焙，以上火210℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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