[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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【材　 料】 / u6 t/ L3 M1 x7 K8 P& W
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高筋麵粉 192公克 www.ds-hk.net0 H" m1 k. n1 M) l: D
低筋麵粉 192公克
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細砂糖 92公克
/ ?7 N0 B2 S5 Iwww.ds-hk.net蛋 30公克 # C0 N' s5 ?& y) T( m
奶水 48公克
% s: ^. q( n% q, iwww.ds-hk.net奶油 62公克
9 L; t+ j$ N5 K5 @5 C☆夜玥論壇ק抹茶大理石片 500公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ~1 B  h* i4 d

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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。www.ds-hk.net! E+ l, h- Q9 D* [% ]2 I
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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0 v3 O4 }( g" X4 o4 t' I3 h☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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