[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6115

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 顯示全部帖子

各種各樣的乳酪

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第789個瀏覽者

新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝# h' m# c# k! L( A4 u) s0 T) t# ?8 P1 h$ E
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ~# F: |9 X0 y( ^5 X# @
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 m9 q" W0 ^5 V" B' q8 ^" \
--------------------------------------------------------------------------------
www.ds-hk.net  [0 }' p$ @$ F  A7 l4 {
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ R, r) z" u" ~  p3 }; p3 [
Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味& Q0 ?, Z6 ~2 z% S8 D
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- n: h( i; y6 X
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G3 t! F7 q5 W, c( q
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z" a1 t8 `# Q5 F. n; E! Q7 G# t

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳www.ds-hk.net6 \. P  R( I- ~" F% ~
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作www.ds-hk.net9 O/ `/ ?; S3 g2 ]+ d' H/ {
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等www.ds-hk.net$ S3 t4 {; e! z* G) q" m( h

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  W6 C9 e$ }2 ^0 h3 j) f5 K) ^  a3 K
Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以www.ds-hk.net7 u! I3 w9 s, {# a* l8 M
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制5 U/ c3 E/ G$ ^. d$ X  g$ g' q
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪" m* ~; C2 v0 h
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳www.ds-hk.net3 c) B/ S% u' k. y( u
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘5 s# j. {1 s5 s( h# i
www.ds-hk.net' n9 ?; b5 K6 k. m4 [$ u

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 j" n& ^' H, p9 ^7 W' c
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %www.ds-hk.net  D$ q; ^% D4 t; ?
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，www.ds-hk.net! }2 Q+ S" N$ r; o! y
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {& `% X7 \, y% a* g$ W/ F2 @

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, H3 A5 g' w5 E' Y/ @
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z# q& }; D* ?3 Y+ {5 H8 \" `
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( d8 X8 ]: Z9 p9 ?! j! L: V- n
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§1 E7 d! Q5 B' x, p3 {
乳脂肪含量：45 % - 50 %% {  o: n' H$ K$ _* k
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用www.ds-hk.net* x) d2 B; Q2 i( C6 ]( i
原產地：意大利南部
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U, d6 ]3 W: ]5 R! W$ h8 m

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ C* x! m* M% [( d* G' n. r* e
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, f* D7 F' P& {5 }" a! J& t  Z
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A$ Q4 o9 Q1 [7 n5 r
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作☆夜玥論壇×§, l) w+ o" M2 o, B' U. ~$ Q
原產地：意大利南部
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 U' @. a! o$ k. f$ R" U0 Q7 t" M

白霉乳酪( White Mould Cheese)0 r; b; ^( O( U. r$ w( H& i5 o0 q. G
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常www.ds-hk.net, K. ~# V7 U7 }% I+ N4 D
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! X9 N* c* J: v' m  @% }/ M
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美www.ds-hk.net. y; _5 n1 X, Z  L2 h8 `; e
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。
☆夜玥論壇×§+ J; v; G  V! h) D% G
Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀6 V8 d& N3 @) H( t' k  {5 C
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) n, P( y' A5 O8 n4 F3 D; J; a: F- J
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" y3 e* \5 o; Y+ J1 |
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果www.ds-hk.net4 {; Y" Y7 s+ y, m0 h9 ]9 Q
原產地：法國

bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! K. E; X! [; a. s& S: q
Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 M# l- c& w4 A( t% }
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩www.ds-hk.net$ V0 @0 y7 l" g4 S' v+ \
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [! V+ N" r; l: r- j5 t. h; |8 Y
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) E4 a$ X$ U1 A, O: X2 P- ~
乳類：牛乳. S2 X9 x$ N# F; u) n
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 {/ w" m, ?& Q% e$ e
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
www.ds-hk.net9 q4 A9 d- K5 v) N

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是☆夜玥論壇×§+ ^5 U  S3 v- C' Y: s3 i
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色1 K8 t# H* {9 T# j  j0 L7 w( ?
風味：具濃郁的奶油味www.ds-hk.net: _4 `* e' ?9 z' W; x% P! @; [/ _
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國
☆夜玥論壇×§( B4 V" o, X( i/ e! A' I9 V+ V
藍紋乳酪( Blue Cheese )
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 j2 [: `5 @# b6 ]
是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, l! l: G0 \; j4 N
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 S& {: l" g5 ^% B7 e: L# w; i
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 V! X5 g3 i# S0 D
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§! [) E- }1 u! k- K$ Q6 G! H
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
! C) C& K/ j7 M/ H/ i  G5 t
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. K( p" m  E  x5 H$ B  B3 g% e- c
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# l$ f+ l: V& g0 f. T9 x) B" f
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。( e) i/ t% w, Q+ p9 q# J
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A; C; h7 R6 ^! p. j
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味& _5 R- Q' k1 @' b. R. }+ u% l- q. n
乳類：羊乳
脂肪量：52 %www.ds-hk.net$ J+ t% t  ]8 @* |
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ?, R% M: P8 h& E8 w: \
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \: B8 J0 C* N6 S
☆夜玥論壇×§* C8 R! v- ^/ Z* q6 l
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 {# W2 L( [! R7 B7 j
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是( O3 I9 T7 l" `/ [6 g$ x' l3 g
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§; O  a& {1 X9 f5 M: ~
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y* {9 p6 P1 {9 d* U( a
乳類：牛乳www.ds-hk.net" D4 s* q5 X$ n& O: k+ G6 i
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國

/ y: {  D0 I/ u
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 m+ Y; q/ f' {0 }
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! r7 m: A/ X+ f5 }, S) o
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `2 r" T7 c$ ^5 ?. a' O
脂肪量：48 %8 w  G' R+ O& v8 [6 J. W, z
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x" U+ S* d) S) {4 D( P; G
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§- m& d" ?; o* Y5 K

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)www.ds-hk.net! s( e( d( s" W2 x( M

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，www.ds-hk.net& _4 g( e  p  p" S& b5 E
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x3 ~/ D0 }8 S
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性☆夜玥論壇×§4 _4 N: @  q. w; Y" \2 O8 n) h: j2 D
風味：氣味溫和，略帶有為酸味( g% d7 ^4 \; A/ Z; s' o9 s. M
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  U+ B( K9 ?1 X. l% P2 X$ q
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 v- q' x# k' U- Y, P8 n
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區☆夜玥論壇×§8 Q7 y/ D6 [: v0 H& O5 L* {

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀☆夜玥論壇×§5 J8 U0 T8 L7 r  `2 h
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y3 _+ M2 y' r* p* u9 l  [
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§0 y4 G5 e9 `; @0 k
脂肪量：45 %www.ds-hk.net1 T% Z% j, x& s
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W/ U, g3 D) l9 [* n0 s, s' V

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* `$ A: F; S4 T8 S4 P) m4 z# l
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 B0 O: }) h1 F. r! R
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- `6 A' a4 g+ Y1 J! k
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠www.ds-hk.net! `* I0 f, \: r* x3 b. v
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 i+ J$ ?3 e& Y+ I; G- D1 G0 e
乳類：牛乳www.ds-hk.net! N1 U# D/ j! Z$ `/ D" e4 L# i
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒☆夜玥論壇×§) Z1 [- L" \( y  s
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V! v7 e2 H1 N) `- g2 Y1 P
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! D! u4 @+ y: q( s+ L+ a- y. n
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，$ w; g7 G. Z6 \3 d& g, X
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的www.ds-hk.net4 f. W' ]+ g5 n$ j
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖  ]5 N0 t) J6 g. a' Z1 i
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過☆夜玥論壇×§1 {* w- r8 p/ f
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型1 [- y7 L% r& s; K
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上www.ds-hk.net! }. l2 b6 f" {2 ~3 p* v
一層炭粉。
☆夜玥論壇×§. L' h9 e3 [$ t  o" ]& Y( v
Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。! y7 B; E: k* Q$ M" S; _' s
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( V% U& b1 M, B3 d. K: }" ~- C5 G5 W
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§( U' b1 @* b" N6 [
吃法：和甜點一起食用- Z$ t  C6 W# B/ l- [$ ~
原產地：法國貝利地區7 ^" X) u! ^4 S7 q3 D
! @( j2 ?/ I3 {( u2 o0 p3 z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ~# ], M1 N3 r$ r
Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。7 Y; v0 {; c+ Y5 ?9 I( @
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，" `( B" ?3 H$ d* X; O, i  y
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A7 J! G8 |' L6 R
地細致結實☆夜玥論壇×§2 b# }2 g! j9 D4 r
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味www.ds-hk.net: E" C4 V$ j! f( e0 L, d
乳類：羊乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, N$ [4 I7 [$ Z8 k( z( L! w) p) l
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ p9 e: t  C* `7 V
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k% A, {: O7 {! H8 a
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( X* {  W$ J$ k# M2 A- d! t

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ i  R- i  N; P! f4 j7 ?
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致www.ds-hk.net) r: ?1 _, t( M# G+ K4 R
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味www.ds-hk.net# C9 q" Z4 d0 `$ Q" W6 f6 a
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§5 T/ b. R% r& N2 y
脂肪量：45 % 以上www.ds-hk.net: G0 C9 U  \9 ]/ ]( S
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& a  |  O, C* ?3 }1 d, u
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 _; M, R4 a! {9 H$ n3 o$ v
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; W. V6 Q0 N/ B0 u0 a/ D
半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花2 Q9 [  t$ R4 q" t
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 n# n$ z" M2 \# ]! |
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳6 _. |* _( n' z* W" |" l- f
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習www.ds-hk.net) W5 J, g0 b5 U9 |9 o; V0 C
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的☆夜玥論壇×§7 v" D4 U% U! h) p
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c1 i8 u6 h$ ]) @/ x& e
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 j1 p  G/ w# ]0 b- t' N; g
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 G& _! f3 u  M4 t. Z  G3 I8 }9 I% w
Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§1 P& c3 V1 b; X9 ], v% b
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再! n2 x9 j- `2 [) @0 V/ S
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- c5 F9 Y5 s/ V3 V: Q0 }1 {
超過一年或是經過煙熏過的。www.ds-hk.net7 g" k& E, ^/ |, I
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q/ w* h  L+ y) ]5 x6 v
乳類：牛乳
脂肪量：48 %$ w5 D7 d; J5 l+ p2 K" f7 U3 w
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 v! k: M' [% O
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, v  `' g! }7 _8 K; l/ C  f
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k* ~! N6 _' o8 f4 E: C
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* X, a4 r" R8 G" Y& i. j, A- ^
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( b$ [  i  ?/ C: M
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可" ]& `# e# {9 w, k
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§  l# B; O& V! X) R) c5 N
原產地：荷蘭www.ds-hk.net) g- t& v( n$ Q6 }+ g! x% X# y

Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不☆夜玥論壇×§4 ~0 X" `2 ?( y
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§7 p/ O# e% z- O3 Z- Z
脂肪量：30 % - 45 %☆夜玥論壇×§; k: f: z" `( f7 q
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ V. X& Q  y$ t- \5 a% z' i( C
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥www.ds-hk.net8 S/ h8 G, i$ w4 B

質乳酪( Hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 h" L# V% w1 M' c! v$ N1 Y2 J. H8 B
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?* t% W) R7 I( R. ^5 O; V. z
是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  B6 G7 w% h+ t2 X6 L
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質www.ds-hk.net$ I4 |% h$ ^. f; {6 x
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填www.ds-hk.net, r( n$ ^* N6 @8 g" s+ ^! X8 i
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l6 o% u! }, F7 T: y2 H

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有☆夜玥論壇×§1 Q+ U% Z/ E) c# }+ f
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和www.ds-hk.net8 ~8 T4 C: i- T2 K3 P, [, z' `
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村www.ds-hk.net& P+ `3 }1 M4 T- I0 J+ b) w1 k
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ r- N" R! H! K7 R5 l$ i" V2 e
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ D; D+ o: n8 D" ~1 m
Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§& G/ [* X& J- g: \6 Y
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C& t: v& e* Q( l0 h
瑞士最具代表性的乳酪之一。www.ds-hk.net  f" X' P2 G( r( D6 w& p  C
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' k: u/ a% V. f( l0 L* {+ A: e

風味：氣味溫潤、香濃☆夜玥論壇×§, N1 S& _' `+ e# V5 f
☆夜玥論壇×§, T0 u! N% M) V7 S' M- H+ E& O0 x
乳類：牛乳脂肪量：45 %
☆夜玥論壇×§* A, n/ _$ n- F, s  ?  ?
吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§# V! l* b; T0 \7 y4 ^
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 T( }# e# h. l2 \* D+ {
原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，☆夜玥論壇×§* k6 ~" z9 Y1 K; G7 Q
顏色從黃色到琥珀色皆有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' t* H5 ]: ?6 v- j7 [, L0 S

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§+ T5 y; d6 G# i# @. B/ v
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Z$ X, u, O$ U4 R
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |& A; f( X2 V3 u: T4 c

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& U2 c  k0 a" r8 B  u6 y
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; z6 y0 s; {7 Q: D, ^" H. O
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M/ K4 s0 S) ^3 l' n
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料8 x0 n  h8 Q0 r0 i/ d1 o1 u2 d
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  g' h2 E; s2 g4 V- a1 E
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ^; M8 @3 H8 Z
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。$ F( K- _5 U3 X/ S# q2 Z3 S( W
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››