肉燥飯〔已檢〕
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胛心絞肉 600公克
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. [) [7 [8 T4 e2 d: Y+ N* B醬油 100㏄
# i, K- _9 @; ?) V+ ?☆夜玥論壇ק冰糖 1大匙
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V" ?% x: n2 H9 I+ R9 U! ~【做 法】4 @# e% y' ~" O& {' D0 D1 ^" P
7 ^0 V5 u9 x O: i! L z3 a7 }2 }# W- E1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。
8 d9 C" J- u b5 m6 k# ywww.ds-hk.net2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。☆夜玥論壇ק1 s6 b1 `( m7 v9 O7 ]( [1 b$ r
3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。
2 t. ?2 B; D0 L9 d4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。5 d4 E; H1 d2 n* A2 M% O q3 h
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