[小錦囊] 何謂醒麵？

簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 ☆夜玥論壇ק) u) [' I! u% ~, I/ h
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- A8 ~% Q- M( Y
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8 d, M3 E' Y: E7 T& G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醒麵有二種方式：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* r6 r# p6 |3 c* ], a! z. p. a
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y2 Z2 \; X3 }6 |

& n; x3 y' `  z# y% @! h  K/ s☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
4 t: U) f: Q: Y" h1 F8 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, K  s3 A/ p. L! L- ?# X
(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b& p# ~* C, p

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