[小錦囊] 何謂醒麵？

簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 ( ?' _6 j  {8 ]( p
' q' \4 o; _/ S0 }* V
藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。www.ds-hk.net. M) a3 H( y4 j# F- v" G+ v

- E% l# C$ N  h( d' V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
% a' z6 S$ K# i! W( U, I5 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% Y7 D* d" W. t2 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醒麵有二種方式：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i1 ?" o; i) u) Z

* {/ m" j- g1 F2 ~6 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
/ j# |" O2 \+ U! y9 v5 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
, u4 |7 _9 f/ v  j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
9 f6 \% p0 l0 X8 V6 W& O0 Z/ [9 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
4 M- [) \1 x/ G- v+ v(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& g& r/ \6 b& `, L: K

4 z% O: l+ ?/ @4 M+ x2 Xwww.ds-hk.net若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。