[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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4 N. [! c# f8 Y4 M- H4 d9 M- X☆夜玥論壇ק材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。! s+ C. M1 \7 v6 r/ z( n% F
做法泡饅頭
" _" W$ [% ^8 D1 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 h% I( Q# \" Y# [  h
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和佐料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o9 E( [3 s  s0 o( C
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 `7 y/ ]0 d& T: O. n: C

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絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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# X3 Y! ~9 `; P: a  Pwww.ds-hk.net將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Z+ ~9 m' f( e, d/ O0 r

8 }& \9 y" {3 o. p( Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燙白菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Y3 I/ Q. |5 w; P. H
白菜以滾水燙熟撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t  @2 j0 b- F  [! t

2 c5 @) `- c$ H1 Z3 bwww.ds-hk.net打湯底最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, a5 ]' H  \4 N0 s4 H4 C
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。
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下 鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& P0 Q2 u0 W7 A/ ?  {
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。☆夜玥論壇ק4 x, c( H* e5 K% F6 H+ B2 s& X+ y
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肉丸子摔打技巧
' }. [* D. Y5 C+ V1 k% ^: i& e- a打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
: e" O- `& @8 e* I 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]