烤布蕾
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(約2人份)
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材料:
4 D4 b' N9 X- W% J( @3 }3 ~$ `☆夜玥論壇ק動物性鮮奶油120公克
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砂糖40公克
, S/ H2 N0 m8 y蛋黃40公克(約2~3顆)☆夜玥論壇ק! a- b: c" U4 r6 h
香草條1/3條(香草條到較大外國生鮮超市或食品材料店可購買到。)
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做法:
0 V& {) X/ ]; h" e4 F$ x☆夜玥論壇ק1.取1/3條香草條切開，用刀背刮起香草籽。( a/ v) I! h/ d+ q4 c
(若買不到香草條，可用香草精或香草粉替代，但因濃度不同，所以要斟酌使用。)! W8 i- ?3 D) e; [* @4 R
2.取一鍋子，倒入牛奶，再放入香草籽與香草條殼，放在瓦斯爐上煮沸☆夜玥論壇ק; _$ f- `! Z% |$ ^9 z
，滾了之後，關火放在一旁備用。www.ds-hk.net# p3 ^3 n, A: n: w' q
(煮牛奶時，要記得一邊攪拌，避免焦鍋。)☆夜玥論壇ק* u p$ ?& `7 N) {! q" t
3.攪散的蛋黃與砂糖，放入另一鍋中，用打蛋器或筷子「輕輕地」攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: @4 c* s) K5 V) B3 V; D
(蛋黃與砂糖一定要攪拌均勻且要避免拌入大量空氣，否則烤布蕾的口感不會那麼細緻。)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* q% Z+ h9 V1 K u( b5 s, z
4.將放涼的香草牛奶用濾網過濾，倒入攪拌均勻的蛋黃與砂糖中，在輕輕地攪拌均勻，
9 W4 N: j! r# B$ }5 N* t1 qwww.ds-hk.net 利用牛奶的溫度將蛋黃、砂糖融化。www.ds-hk.net" I9 J9 Y' `2 V" ]
5.接著倒入鮮奶油，輕輕拌勻，此時表面上會產生一些氣泡，最後用餐巾紙將泡泡吸掉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 M. b6 U% t: C
6.將做好的布蕾蛋液，倒入器皿中，在烤盤裝水，放上器皿，
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放涼後，可再冰箱冰一晚，口感會更好。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K2 Z4 O5 `! O7 J g2 d/ A
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一般家庭小烤箱離火源比較近，建議器皿上再加一層錫箔紙，避免烤焦。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 S3 ?) o% [" g7 l' b: P. X; ]% o
可輕輕搖晃器皿檢視是否以烤熟，如果布蕾明顯呈搖晃波浪狀，表示裡面還沒熟。
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[ 本帖最後由 okra 於 2012-5-17 09:16 編輯 ]
