[中菜] 苦茶油雞〔已檢〕

(2~3人份)
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食材:雞腿400克(約2支)、嫩薑片10片、蒜頭15粒、蔥1支、辣椒半支8 O. M: o2 c! R2 I7 S  c9 g

5 A( S' K- c; ~& {* E! e調味料:苦茶油60c.c.、米酒30c.c.、紹興酒30c.c.、鹽1小匙、白胡椒粉少許
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做法:www.ds-hk.net  c2 T& R+ k' Q- y% X# g( E
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1.蔥切段，辣椒切片，雞腿連骨切塊。
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3.起鍋開大火，倒入苦茶油，待油熱時，先將嫩薑片放入，以半煎炸的方式，煎炸至薑片呈金黃色時撈起，再倒入蒜頭，煎炸至蒜頭呈金黃色時撈起。
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5.炒至雞腿肉表皮上色，先撒鹽與白胡椒粉調味，再沿鍋緣撒上米酒與紹興酒，蓋鍋蓋燜著。
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6.鍋中湯汁快收乾時，放入步驟3煎炸過的蒜頭與嫩薑片，起鍋前，再撒上蔥段與辣椒片即完成。www.ds-hk.net, @) T7 _9 m+ R8 ~0 w. C; K

/ J" y, s' d' @1 o' B  m: r: t[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:40 編輯 ]