山藥芋頭〔已檢〕
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山藥芋頭 【 詹姆士 】5 ?1 J i7 n' a" t/ P
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) S8 |3 E# Y% ?; [0 a8 M3 bwww.ds-hk.net 熟里芋(小芋頭)5顆(蒸熟去皮)、熟芋頭1/2顆(蒸熟去皮)、山藥1/2根、洋菇10朵、菠菜1把、蒜末1大匙、巴西里1株、去骨雞腿2隻、熟長米飯1杯(加入1杯水蒸熟)、起司絲1杯、雞蛋2顆、椰奶1/2杯、雞湯2杯- F7 y' m6 Z2 x* ]
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& z# {& s7 F, e) H8 J& H" A6 @% bwww.ds-hk.net 海鹽、黑胡椒
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做法:
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1.熟里芋切半、洋菇切半、熟芋頭切塊、菠菜切0.5公分小段、巴西里切末;取山藥切厚片,放入塑膠袋中,搗碎成山藥泥,備用。
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2.起鍋,雞腿肉皮面朝下,煎至出油,翻面灑上海鹽、黑胡椒,半煎炸至8分熟,取出切塊。
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3.同上鍋底留少量雞油,下熟里芋、洋菇煸香,加入少量海鹽、黑胡椒、蒜末1/2大匙炒香,放入菠菜、雞油50c.c.炒香,盛出備用。
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/ x. ~1 m: g! Z; J8 T& f3 ~☆夜玥論壇×§ 4.芋頭醬汁:備調裡機,倒入雞湯、蒸熟芋頭打成漿,取出拌入椰奶、少量鹽。
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5.起鍋熱適量雞油,打入2顆雞蛋,放入熟長米飯炒勻,加入少量鹽、黑胡椒1大匙、蒜末1/2大匙炒散。☆夜玥論壇×§0 N. q0 H B1 c! i6 p" u
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6.預熱烤箱(250度上下火),將蛋炒飯鋪於烤盤底部,放上步驟1-3里芋炒料、雞腿肉,倒入芋頭醬汁、山藥泥,表層灑上巴西里末、起司絲、黑胡椒,送入烤箱烤10分鐘即完成。
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7.裝飾擺盤。☆夜玥論壇×§2 H( x- k B, C8 n! ^0 |
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內容來源: 型男大主廚
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