鮪魚佐葡萄酒醬〔已檢〕
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鮪魚佐葡萄酒醬 【 詹姆士 】/ {9 d; Y2 r- \1 [' x
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' u2 r5 T, v2 w; f# {☆夜玥論壇ק 鮪魚中肚1塊(4cm厚*6cm寬*20cm長)、葡萄30顆(去皮去籽)、洋蔥1顆、綜合生菜1包、杏仁片1/4杯(先炒香)、巴莎米可醋1杯、紅酒1杯、白酒1杯、橄欖油☆夜玥論壇ק: K0 o: J: m, Z Y, e' W2 }
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1.洋蔥1/2顆切絲，並與綜合生菜一同放入冰水中冰鎮，備用。www.ds-hk.net6 @2 A! [9 l' w) c9 {$ c
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. A# O4 @, a8 m) }7 y5 R8 |& l$ owww.ds-hk.net 3.酒葡萄醬：起鍋，放入葡萄果肉、白葡萄酒以中小火煨煮至滾，再轉小火繼續煨煮入味，盛出隔水降溫。# [# o' [+ o( d* T& \
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4.紅酒醬汁：起鍋，取洋蔥1/4顆切丁，與巴莎米可醋、紅酒一同入鍋以中小火煨煮至滾，再轉小火煨煮入收汁，盛出過濾並隔水降溫。
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5.起鍋，取鮪魚中肚下鍋煎至5分熟，取出備用。$ D6 v$ s7 e2 t. I) z0 w E! G
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8.裝飾擺盤。
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內容來源 ： 型男大主廚
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:46 編輯 ]
