腐乳紅米燒子排〔已檢〕
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腐乳紅米燒子排 【 阿基師 】
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7 _3 f8 i) A* H# Z8 ^6 N☆夜玥論壇ק食材：☆夜玥論壇ק* \3 c2 Q$ D x" W
: l+ S9 a& \, s 條狀肉帶骨子排9根、韭菜花10根、粗條青蔥300克、薑泥2大匙、紅米1大匙、紅麴醬150克、紅麴豆腐乳75克、紹興酒600克' [! [; `. d, J |" `
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1.豬肋排帶骨切塊、青蔥切段，備用。
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2.起滾水鍋，韭菜花部放入水鍋中汆燙10秒後，泡於紹興酒內入味，備用。
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3.起鍋熱油，爆香蔥段後，放入豬肋排拌炒，將紅麴豆腐乳與紹興酒2匙壓勻後，倒進鍋中，加紅麴醬、薑泥、冰糖、300c.c.紹興酒和1匙紅米用小火加蓋燜煮2個小時，取少量蔥段試吃。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" i+ [* @+ h$ P' h! f; d7 I' ?
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4.取出步驟1-3入味的豬肋排，澆淋少許紹興酒降溫，抽出肉排中間的肋骨，順著空隙回插1根蔥段填補。' y! `3 T/ t" I- U
% Z3 i$ \/ P' D% u! b" E9 W9 @ 5.將步驟1-3醬汁倒入調理機中打碎，用濾網濾出醬汁，取少量醬渣加豬肋排塊試吃。0 s9 Z/ p' ^5 r" w
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6.起鍋，取步驟2-2醬汁，與步驟2-1肋排，加入餘量蔥段、糖和少許水繼續煨煮收汁。
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5 ^/ Z' W0 [& R( R4 Pwww.ds-hk.net 7.最後取出肋排、放上蔥白段擺於成品盤上，再用步驟1-2韭菜花綁花節裝飾擺盤，淋上少量醬汁即可。, Z7 J- Q- l1 `8 `
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8.裝飾擺盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X C# v" V# d4 p( ?. o# t# t( p: Y w
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內容來源 ： 型男大主廚
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( B$ h; j! }1 N, |☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:25 編輯 ]
