紅麴花雕雞〔已檢〕
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紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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' A" i0 W: U, N. q, _8 s# d 紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許$ ^9 V) O' j% H2 m- N* M9 P6 p
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做法:www.ds-hk.net' Z' U: D/ `; {. G% t% S
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1.雞腿切丁放入水晶碗內,加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。8 S3 t% b& W' w$ i
' `, ~$ j- w+ Z7 z n 2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟,撈起備用。www.ds-hk.net& U1 r1 l. { V+ K
* C- \* ^0 l3 Iwww.ds-hk.net 3.起鍋加少許油爆香蒜片,放入綠白花椰菜,加1碗熱水加蓋燜炒,鋪在砂鍋底。
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4.另取一鍋,利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段,放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒,再加花雕酒,起鍋倒進砂鍋即可。
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5.裝飾盛盤。
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