冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
1 p7 c; j- u8 D P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 25克
/ l i8 w, Q4 Y0 v+ Y$ I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克www.ds-hk.net' E4 |& C( D& F# R; V7 @1 K
澄麵 20克
9 ]0 D9 v/ A2 r" ]. \☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克
n3 ]1 ?! K _/ U- b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升
6 s+ C0 _4 Y" F+ e9 F; M w☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升
0 y0 ^8 [9 k& r0 q: H8 `% ~菜油 20毫升
- Y9 t& E# ^% v. K9 i1 ?! J& E☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙3 ?8 c* G0 O$ I6 f8 t
2 H* N( X; b/ ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰皮做法：* F6 V. _/ Z4 j" p( H
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ H0 n. i' Y* W1 b$ ?) a9 l" v
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
# S. _; w: r/ F) }; H h$ M* T5 j☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
/ c( O* \$ E: w0 c& A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' `. h/ b$ R) O8 y
奶黃餡材料：
: |9 ?/ b0 z# hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉（plain flour）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 ^8 J5 T5 ~, Q7 x
粟粉（玉米粉）18克www.ds-hk.net# J$ t5 Y) x% x" v
吉士粉 24克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# z( r' X+ G( A# C8 c+ [4 ^( s' |* D
雞蛋（打散成汁）2隻
3 N2 X6 X2 E* |3 M6 r3 o7 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 18毫升
+ w' G3 m6 R, N' ^0 pwww.ds-hk.net開水 135毫升☆夜玥論壇ק8 A1 @8 w2 W; C5 w7 L
砂糖 30克
1 o3 d7 g0 y% M" X: \& v6 [www.ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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% b5 o6 q& m/ Y1 z奶黃餡做法：
% u$ q( F& V0 O- A, Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。☆夜玥論壇ק( z" E& s7 L2 Y% ~9 C4 U0 U+ F
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
+ d) D: h6 q) k* A/ K蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
; [. E& v1 a9 Q+ N☆夜玥論壇ק過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。& V0 O* g2 J4 E) z1 S
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
4 T+ T+ S# O# P☆夜玥論壇ק包冰皮月餅做法：
$ z- B/ a! d3 W) k( Q: y☆夜玥論壇ק如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。5 _) l3 C M% h7 ?
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
5 L) e& i8 T% D6 z' @$ K4 Y如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o' q8 C# j, n6 f( G7 S4 B
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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2 Y: p$ o7 W3 T; P: m9 ]. U" H! \☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 z6 l8 b1 t/ b: F
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