冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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糯米粉 25克1 R* U1 ^$ i/ e; K
粘米粉 25克
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幼砂糖 50克6 I% U% N C* m; S% h
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煉奶 20毫升
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T/ d5 n- k8 j. J" t☆夜玥論壇ק冰皮做法：
( T3 `4 y E, |1 ? I5 }/ N! z+ M9 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
8 | c/ A5 W. Q& r2 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
+ f* `3 ?- `, w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。☆夜玥論壇ק; Z# I: r& P8 ~# [" d3 z
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
5 ^& } C$ b6 T' P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：
* ~' k) D' B5 x Q" ?# z2 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉（plain flour）18克
& b, `# g( h- t3 M1 J0 Swww.ds-hk.net粟粉（玉米粉）18克www.ds-hk.net1 |% T* ^2 U! t3 ~, D& _2 b
吉士粉 24克☆夜玥論壇ק' ] H3 ]* f2 B0 ]0 F! C
雞蛋（打散成汁）2隻
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2 t% Z# s1 q8 v7 W$ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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" i: l2 j, I6 v. D0 Y! s9 l2 u☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J) `$ M' z- A7 P! Q" R2 u
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
' V6 s, e T7 |過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
: X+ Q1 O+ r$ U* c: ?用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! | N& {7 i r P+ d6 E
包冰皮月餅做法：
( u" f5 A( s6 h9 fwww.ds-hk.net如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。www.ds-hk.net6 `% u" x c' \& N& {4 O
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s* t" s8 d' H5 U; k
) d+ k* j, h, _4 l; A$ ?% D0 ~7 d☆夜玥論壇ק溫馨提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z) s& O- g+ _4 x
澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( x8 J0 v, \1 i4 F
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
; S0 T9 V3 ~( Q& E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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引自簡易食譜
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