冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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7 ?0 F: A e5 H0 {% ^, D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克
5 Y2 k( {' u k" x4 g+ O, j澄麵 20克
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煉奶 20毫升☆夜玥論壇ק$ |) P# @. c& a, w* e# e
菜油 20毫升( a0 B' [) ^6 y8 c
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：
! M, q. U( F& r☆夜玥論壇ק把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
1 Z. B- |, C3 \) r) n9 T1 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
3 b4 O; r3 [/ [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
; O. y* E. O7 T- A% I+ z5 L放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。www.ds-hk.net* ]. g! C8 T1 Q
奶黃餡材料：☆夜玥論壇ק- U c. i$ U+ v& @+ I6 J0 W
麵粉（plain flour）18克
1 M+ }; |8 `2 h; P" |# H粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 f9 `# Q8 X( i6 D F/ E5 ~& [
吉士粉 24克www.ds-hk.net/ c& x2 J: ? u
雞蛋（打散成汁）2隻
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開水 135毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Y4 M' m8 q3 l" z7 y" O
砂糖 30克
( y: b/ g7 \4 c6 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛油（butter奶油，先行融化） 30克
' x0 A% V# A$ }3 O: a☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 l7 W r) L% ]
奶黃餡做法：
3 {8 n- I9 m/ ?1 M☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! F! |8 q) n" o" P' E9 \* U
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
6 t1 L7 o& I* m' b1 m* i☆夜玥論壇ק蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。www.ds-hk.net$ J4 C. @/ z$ p7 c) i3 V3 f
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
9 P2 f" H" }" A( \$ z2 |3 @; Swww.ds-hk.net用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。☆夜玥論壇ק' Z& E+ I7 `4 W0 u1 ^8 \9 I1 l+ @& Y1 K
包冰皮月餅做法：
2 `( y- {( _. Y; \' Hwww.ds-hk.net如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。; A4 w6 G+ _* n. v# E& U* Y
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。; l5 Q; ]) [ O6 j% A6 i' {
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！& d4 C' r9 D5 a/ Z0 u* V
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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