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小 發表於 2009-10-13 03:02 顯示全部帖子
法式海綿蛋糕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1287個瀏覽者
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% |7 T6 C# T0 I- |+ ?8 G1.低筋麵粉過篩2次,備用。
8 I. ^- s% V% a* K) @- a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
/ _5 o& [4 L8 _6 A; K/ Q☆夜玥論壇×§3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( e; n" Q3 k* n/ [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
! F4 I7 w1 {/ m# H3 M* g& {1 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
- @2 P3 J- r) O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
) t' ~' X- E+ _# n. a5 ]5 v5 m7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
3 o7 E D+ D1 v最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
5 X' A# N5 a, B& I& t3 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 www.ds-hk.net1 j8 n' \/ g3 {4 d
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m3 R4 Y0 B1 y3 Q& }/ u
反之,則繼續烘烤至熟。
3 d6 A$ j: {1 k; c, }% [8 K$ V☆夜玥論壇×§ 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。 www.ds-hk.net( C: t ^8 X+ A! W( A: S
將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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