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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 顯示全部帖子
法式海綿蛋糕
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【材 料】
6 F8 d1 J' b* k) f& e! j. WA.蛋黃:257公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 t {% ] d) t9 K7 y/ E7 q
細砂糖:50公克
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. |+ D7 m) Q3 q; J$ R6 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區B.蛋白:513公克
& M/ b; @% _5 j$ p最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 塔塔粉:1公克
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C.低筋麵粉:257公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# b- J) ?! T6 h
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D.全脂鮮奶:90公克 1 v6 W* N* i; J4 `
沙拉油:90公克 www.ds-hk.net/ I- [( F1 j% ]" P
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【做 法】 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, [7 v$ t+ Y+ b- N$ [' r" h
1.低筋麵粉過篩2次,備用。
) M1 X3 a6 H8 [0 f! v: Q5 h6 ]% qwww.ds-hk.net2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
0 Z4 i$ X# H4 _. }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( }: R0 e! F2 C6 }. Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
4 M/ Z# V( N% {# M0 f( [1 ]' { ]☆夜玥論壇×§5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 y7 E6 f+ s; H2 ]% r
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。 www.ds-hk.net6 C2 _+ B/ Q, u
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
6 K$ ] B0 y8 E4 P: d8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
3 q$ R( P; G6 z6 P/ y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 ☆夜玥論壇×§: b, h0 S) ]" v+ Y& D) j
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;
" }% z" E. w/ Z0 `# H☆夜玥論壇×§ 反之,則繼續烘烤至熟。
3 [& g; i+ t: S' |$ U% G1 |, Nwww.ds-hk.net 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。
) O5 y* G2 k! X2 g* R: @ 將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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