[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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& r; s. L0 ?2 ~$ m$ iwww.ds-hk.net海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 www.ds-hk.net: T9 |; k2 t" t6 C$ a& E

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+ e6 S: C" B* M2 z! g. d4 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區■水發海參的方法
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  `$ i" k1 ^' A一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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- Q3 W# A, L1 |/ m☆夜玥論壇ק■海參烹調三訣
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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' N3 R8 K( @0 L" }% Ywww.ds-hk.net2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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% n( Q+ _6 ^: G3 v) _www.ds-hk.net3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。 www.ds-hk.net. e+ k  Z$ `8 K
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【2009/08/09 元氣周報】