義大利三層乳酪蛋糕

依雯

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1^# 大中小發表於 2007-4-6 15:12 顯示全部帖子

義大利三層乳酪蛋糕

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我要介紹一種非常好吃的乳酪蛋糕－『義大利三層乳酪蛋糕』

摘錄自周淑玲老師的輕鬆茶點一書，值得大家一試喔！ www.ds-hk.net$ d; L- c3 P  ~$ |/ C5 j$ b
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材料：
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1個8吋圓形的海綿蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @- O# \) ?; m: ]) F
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乳酪餡－  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 B( O1 r- d1 E4 i& i% d+ J

480 cc 鮮奶最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 f$ I3 {3 b# {) H  ?1 }6 k
50克玉米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Z2 {" s4 M& F8 k3 O
320克奶油乳酪〈cream cheese〉
100克白砂糖
3個蛋黃
320 cc 鮮奶油
咖啡淋汁－  . L. O+ z( y5 w7 v* Z

120 cc 熱開水 ☆夜玥論壇×§6 p2 P9 D# W( L; i0 o+ r% t
4大匙即溶咖啡
50克白砂糖
1大匙蘭姆酒或是咖啡酒
表面裝飾－適量的可可粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S* |6 D! b) _1 n! u4 m

模型－ 2個8吋的圓形蛋糕模，內部鋪上錫箔紙備用
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做法： ( E1 W* N2 y) Y) j
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乳酪餡－ www.ds-hk.net$ _' m9 T+ ~/ x/ i4 D  w: s0 A1 R

◎　準備一
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個厚底的小鍋子，放入鮮奶、玉米粉先調均勻，用中火一邊煮一邊不停的攪拌直到沸騰且變得非常濃稠〈此步驟要小心喔！很容易燒焦〉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A8 t0 t; ~* F: v/ Z
離火趁熱依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黃攪拌均勻，完全拌勻之後稍微放涼備用〈材料要一樣拌勻了再加入第二樣〉。
◎　將鮮奶油打至約八分發，分次與放涼的乳酪糊拌勻，放進冰箱裡冷藏備用 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& y7 P4 L! W) {) D$ ^/ O
　　（乳酪糊一定要完全放涼之後才可與打發的鮮奶油拌勻，否則鮮奶油會融化喔〉。 ☆夜玥論壇×§0 I( ^' p$ }# P3 w( e

咖啡淋汁－ www.ds-hk.net! R/ w3 p  ^7 m+ g9 `
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◎　將所有材料混合均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 q: c  M/ f# W' K: u
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備註：此份量有點多，每次我做完都會剩下很多，所以份量可依照自己喜愛咖啡程度的多寡自行調整。 www.ds-hk.net$ ?( T; Q' {' t

組合－
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◎　先將海綿蛋糕橫剖成六片，由於切的很薄，有點破碎也沒關係。
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◎　先在兩個模型中各放入一片蛋糕片，淋上適量的咖啡淋汁，再各倒入約1/6量的乳酪餡抹平。 www.ds-hk.net( A# R* ?5 ^7 ^  K! d' Z* t
　　再依此順序重覆兩次，成為三層的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上適量的可可粉做為裝飾， ☆夜玥論壇×§  Q6 M. y8 k/ C3 N% ^7 {
　　放入冰箱冰至定型即可。☆夜玥論壇×§* Q4 h7 G' [: X8 p4 F* ?+ v% r

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   其實這是Tirumisu的變種做法，用cream cheese、海綿蛋糕取代傳統的Mascarpone乳酪、手指餅乾。雖然做法有點複雜，但是非常美味！

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