水晶鮑魚卷

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【做　法】www.ds-hk.net( J8 x, L7 ]8 T' q! H
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。
7 ^4 W7 \& G# m5 T# p8 Kwww.ds-hk.net2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
3 S; Y9 l3 H* mwww.ds-hk.net3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。☆夜玥論壇ק$ P1 t6 l, U, G5 B% S$ L3 q
4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。7 B7 @. a, M/ V7 {& L; \" G2 a
5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。