[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

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% c# d8 f/ v. k4 g/ R6 ~9 hwww.ds-hk.net材料：
$ H' D, v% c& q) m) C9 f四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [* q# x/ i, x4 ?2 S0 |1 f8 `% I# \
☆夜玥論壇ק( L- p/ j: K. I5 J4 K& Q4 O
作法：www.ds-hk.net, |9 B6 p4 L: B/ }$ X
1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。4 y- I. r/ V! Z2 I, j
2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。
+ K' m2 Z# [3 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) n- @5 {0 _: j
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。" e0 F0 r( ?; ^' c/ U
*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。
; }# `2 `$ }! t* S: F☆夜玥論壇ק*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。www.ds-hk.net, G8 Z+ U$ \  W3 ]; c8 [
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。
3 ]4 e$ ]: ]* d6 n& [/ X1 t# Pwww.ds-hk.net5.轉大火收汁即完成此道料理。( P# Y! j2 W  q$ _: Y
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]