[中菜] 桂花炒蟹肉 (福建菜)

這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花，其實是將蛋炒成粒粒如桂花，配上福建菜常用的蟹，炒得爽身，是家常的福建菜，想更高級會加入瑤柱同炒。2 L' R% `' ^& C6 g$ Q; z2 ]
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材料
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做法
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2.燒熱鑊，下油，燒熱後倒入已拌好的蛋液，用細火慢慢煎，期間要用鑊鏟不時的拌炒，令蛋粒鬆散分明即成。www.ds-hk.net  W0 R9 i, g5 ]3 m

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要將蛋炒得粒粒分明，不能加入太多油，要少油細火才可炒得爽身。