大良炒鮮奶
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大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑,不可以煮太久,秘訣是搖鑊後,鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶,非常考工夫!
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做法
" j! ^% u& ]9 K6 P3 ^8 W% {www.ds-hk.net1.燒熱鑊下油,加入鹹魚以中火煎至金黃,備用。2 u/ C) I7 v7 \8 V7 N9 Q* {: g
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。www.ds-hk.net0 {5 f1 g7 U) ]1 j! f! `0 [( j" Q
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後,下生粉再拌勻。www.ds-hk.net5 ^# @9 q" B, k# d6 G# W1 f) N
* X6 `/ A5 x7 Y. Ewww.ds-hk.net4.碟上先鋪滿肉筋,再放上鹹魚、薑絲,隔水以大火蒸 15分鐘,撒上葱花即成。
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