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[日本菜] 日式溫泉蛋雜菇沙律

日式溫泉蛋雜菇沙律

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材料
5 ]6 D0 ?8 r: Q9 x& ^4 Xwww.ds-hk.net靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙
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沙律:車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量
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1.先做溫泉蛋,煲滾水至 60℃,開慢火維持溫度,加入雞蛋,煮 25分鐘,取出備用。☆夜玥論壇×§' t/ I( U1 `+ H4 k2 b4 P

5 J! m1 V* k( n2 I5 w" F7 H2.靈芝菇去根部;冬菇去蒂切片,備用。www.ds-hk.net  m9 b8 G4 a' B6 _# k9 C

7 W5 C) v* R) \, x3.鑊內下牛油煮溶,加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香,加入清酒、醬油、鹽炒勻。
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4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片,放上( 3),打入溫泉蛋即成。☆夜玥論壇×§4 s6 l1 C  k7 b1 ^0 m

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做溫泉蛋一定要維持 60℃,基本上煮至水溫 60℃後,轉慢火便可,若溫度過高,可以加冰降溫;如果溫度過低,則要轉中火煮熱一點。

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