[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~☆夜玥論壇ק4 T6 H) q9 B! P5 F' a8 q' H) F
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
2 ^0 s+ `: K" rwww.ds-hk.net希望大家不會嫌棄 ~~
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 z' C" H% C) D0 {* m$ ~9 M+ F
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
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3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ b* w) P. V$ `" D0 p9 R
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） " F! q8 \! W3 Z& j% O9 s
5.鋁箔紙３張5 W1 ?: Q# P0 {3 A' M% `) L4 F+ @- O
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作法：
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, v( W$ Y7 ?7 m☆夜玥論壇ק１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)☆夜玥論壇ק( z) z! i4 P$ x3 f; v. Z; V7 H  J
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼www.ds-hk.net! A$ ]+ g+ s0 M, j" H7 q) h7 g: b
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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9 ^: X( @! \# L1 U. i/ U3 f５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）www.ds-hk.net. |5 t% N+ H3 n  V8 C) Y
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！☆夜玥論壇ק1 C2 R5 _* {2 Y( V7 X

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Ｐ．Ｓ
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ ☆夜玥論壇ק3 O. x$ F) G' W+ G" a; J
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ! b' Q- }# _! l% O6 g
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
$ N/ K& t$ A# \. v( Y3 C) k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
, {8 g, q* @  x: |www.ds-hk.net5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼& F1 U8 U6 ^3 G8 }9 w- a1 Y
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m/ T7 g2 ?0 Y* r! t
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼☆夜玥論壇ק: ^6 m9 p- N: ]' r) ]

' [' \/ G3 z/ m[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]