[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

　 調味醬料
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芝麻醬 1 大匙
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花椒油 1/4 匙
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白胡椒粉 1/4 匙☆夜玥論壇ק% x# S: b4 x& n- j9 t' ~5 m

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操作過程:
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; I- Z* Z( C0 w' m4 M2 L1.) 將調味醬料拌勻備用即可。www.ds-hk.net' q" d2 M% u* ^
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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' ]& u; S4 t# n- Hwww.ds-hk.net肉醬 絞肉 1+1/2杯
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9 K/ X" b6 c0 q( S' C9 o☆夜玥論壇ק榨菜丁 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u7 w$ A# z4 ?4 b$ U( R

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沙拉油 一大匙
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" f0 ]$ j3 l8 K) v  j! S2 m/ twww.ds-hk.net水 1/4杯
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+ o1 g/ C) D7 i, Y' C" x☆夜玥論壇ק肉醬做法:www.ds-hk.net( Y- Q/ }; R- E7 |5 `

! t1 d$ E' Q- w5 {& t5 r2 o7 p5 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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( o6 v" U7 i# e0 z! D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區      醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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8 v2 p/ V! S3 J6 h0 \& k- M5 D☆夜玥論壇ק自製麻辣油:
2 u5 |1 K( O  a" J4 S/ w/ x  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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/ M6 Y7 ~) V. R! k% h, I  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 F8 h# f1 Y4 g; x9 ^
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  n) ^9 y; b, C' f0 e* {8 u麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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$ {0 A! E' K5 \8 [" N+ z& P! Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。% i( t7 m" j1 U

) B* u' i7 P9 s7 H7 |3 u7 M3 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵條冷卻的方法如下:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# n, Q- p) }3 |0 o5 N/ A

9 p' L4 V4 F* ^  d; c/ O/ ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
0 n0 M3 B; l5 M  ywww.ds-hk.net
6 {: K) e. a  Q$ Q# Nwww.ds-hk.net2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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0 C) Q$ d) k9 B8 t  M9 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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6 h9 W" P3 p! p$ f☆夜玥論壇ק韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！2 y7 k0 ?. w/ ]/ Q* d

: k: G. C9 C4 T6 o1 Uwww.ds-hk.net花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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* A- G7 O3 ?  F, n2 N' k' g) `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  e6 z  q1 Z7 u
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 C( X& `* ~0 r/ g& ^  X& K$ Q: P

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乾辣椒(碎) 12 枝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z" A( b& B9 u
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沙拉油 2 杯
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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( E3 h* t3 E: O, D☆夜玥論壇ק用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 19:54 編輯 ]