[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
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+ E: x0 ?3 ~* b8 {" I7 s1 b0 p材料：
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
9 w/ Q' A6 B, b( h) f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） , r' v3 B' z/ T
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
/ G, D- w' @2 b, \% Wwww.ds-hk.net4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C4 _6 l3 L8 t% U, _. J
5.鋁箔紙３張
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作法：www.ds-hk.net( s4 l% a" F  B' w
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）☆夜玥論壇ק2 E3 z4 O: P: X  Y& A; b- W& R, r

' z! Y, k! c- n" v5 p' d. m( zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
5 Y$ n2 t, p" Q( y(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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5 Z8 H- Y% e' c$ ], w  T- c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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' m1 R6 ]* Q: ^3 y8 H" j1 Q７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．☆夜玥論壇ק  Y" P5 W" N3 I
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" |) }. p+ t3 c9 d* @, F9 q1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ 4 ?: D3 [! J2 L
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇ק7 H) f" u+ D+ R' Q$ \
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. W% c4 w& f# }
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
9 V, Z  w( v5 j2 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
, L9 L  i4 w1 Q% v. f4 p) n6 ^好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* n" b1 U6 n" ?0 a7 ~" O
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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$ L! Z) t* P2 {- Q. l[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]