[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
4 z/ ^. x+ a8 |% Y9 A) Y5 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
: m' K) M5 [# v+ R% S7 ^5 iwww.ds-hk.net豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
3 V( {# ~5 ]/ R4 w$ Q( d☆夜玥論壇ק雞蛋　　　1個
! z; P. A0 r( O% f( w, t/ @0 V, g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙☆夜玥論壇ק/ ?' d% x% t% d8 G0 ?
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調味料：
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醬油　　　2大匙
2 t# _3 b" W0 x9 O: `1 {: V  ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉　　　1大匙
- W) T5 r8 x+ x- c# R, R2 m- s☆夜玥論壇ק糖　　　　1小匙
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蠔油　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S- j% E$ L* I" [2 J
黃酒　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) a. @. U; e2 j/ v$ K8 w% |/ z
太白粉　　適量☆夜玥論壇ק9 s: a7 V9 L+ v- I5 c( V$ E1 t

" z; Q; e+ s& d5 f5 uwww.ds-hk.net配菜：www.ds-hk.net! P$ ?; V  G! H! F% S* z! k9 D+ s
小油菜　　10棵左右
$ b$ o4 [) a5 R$ v4 m9 n☆夜玥論壇ק竹筍　　　半個☆夜玥論壇ק9 Q# f% I- h$ x  ~
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 E) |: M! V& w/ _
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做法：
- o8 T: L4 W. S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。www.ds-hk.net  E7 A0 Y5 E: x' y: g: b0 N! i
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( n' g, v2 `2 C9 A/ y, x, p' {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W- X' c( U/ O- A# t" q* G* C+ |
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 r' l9 t8 K; g& z' J) G9 X

4 {8 B4 P: i/ ?# X) k; R$ D# `- }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。www.ds-hk.net- n9 D  D: _( j! ?. Z
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E- G, j& C! i  H0 F+ l; p

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肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ c8 \8 s2 C5 \) N# u

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- n4 P% m- G) p# S- L5 e. s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק( P! z' e" o/ w0 @2 R
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 b" M. ]' j+ u1 I# ?7 W
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]