[分享]食物醃製法
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韓式泡菜
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粗鹽半杯 辣椒粉1湯匙 尖紅椒3-4隻 www.ds-hk.net3 q( M5 v4 Q1 R3 d6 E
糖2湯匙 蒜茸1湯匙 薑絲20g
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7 L0 e0 O P. r1 n7 B7 ^8 u" V6 wwww.ds-hk.net大蘿蔔一個 凍開水600ml 韮菜粒20g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x5 r- E2 w. ~/ G8 M( x
粗鹽半杯 辣椒粉1湯匙 尖紅椒3-4隻 $ |0 a- d5 s+ H- v$ V
糖2湯匙 蒜茸1湯匙 薑絲20g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 r6 ^" f0 a* P! }5 i; J+ F
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5 z; ^5 l# q: e3 i5 a6 C大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* d/ J" V/ \" ?+ e0 Z6 X
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子薑一斤 米醋一支 冰糖約120g ☆夜玥論壇ק' \$ F6 a% C0 K( g# q4 Y# l
粗鹽2湯匙 * * 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! P0 Q: D0 \0 v' o# m
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子薑刮去皮洗淨切片，用粗鹽拌勻醃20分鐘，再洗淨搾乾水份備用．米醋用瓦鍋煮滾加入冰糖煮溶，再加入子薑片煮滾熄火．打開鍋蓋待涼後置入玻璃瓶內(要完全置涼後才可封蓋)．浸泡約兩週即可食用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& j% Y& U* m$ c e$ U7 f
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鹹柑桔
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製法 : , ?6 _* w& {0 i8 R
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把柑桔清洗乾淨抹乾水份．排放在大碟上，放入鑊中以大火蒸 5 分鐘，取出隔去水份靜置待完全涼透．把玻璃瓶抹乾先放下一層粗鹽，再排放一層柑桔．再加一層粗鹽至完全覆蓋著柑桔．重複以上步驟至整瓶盛滿．封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存日子越久其功效越好． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t- [& u( z: n6 Q! J( M% J7 u
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大白菜500g 鹽10g 白醋45ml
4 k$ E: ~8 x# P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖15g 花椒粉1茶匙 紅辣椒1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Y( ^7 ?) ~. ~. \" ]% L7 ^% ]- ~
辣椒油1湯匙 辣豆瓣醬1湯匙 *
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大白菜清洗乾淨切成粗條,把白菜放入滾水中灼熟,立即撈起待涼後搾乾水份.紅辣椒去籽切絲與其他材料拌勻,加入白菜中拌勻放入冰箱中冷凍2-3日至入味即可食用.
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鵪鶉鐵蛋 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 W1 \1 D( L3 x& p5 O2 N
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+ Q; J S% W" J! I4 j7 l- n3 vwww.ds-hk.net鵪鶉蛋20隻 蔥段20g 薑2片
3 u V2 Z2 D3 \- }+ u H5 P& _蒜茸2湯匙 五香粉1湯匙 醬油2湯匙
' \) Y: H& ^ S* swww.ds-hk.net冰糖15g 水300ml *
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- F1 R# |3 j3 E+ ~& e- y7 s7 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區青梅清洗乾淨放入清水中浸泡一夜,瀝乾水份與粗鹽拌勻一起放入大碗中,把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上5日．取出青梅在水龍頭下沖洗鹽分，再把青梅曬乾至皺皮．與糖以一層青梅一層糖的方式放入玻璃瓶內，紫蘇葉洗淨搾乾水份放在青梅上，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3週即成． ☆夜玥論壇ק( }+ S s. o/ }* D
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鴨蛋10隻 粗鹽1000g 紹興酒30ml ' f) i' C" S( s9 P
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紅茶葉50g 水200ml *
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7 x7 i8 B5 m% z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區製法 : ☆夜玥論壇ק( H: M) `5 p) Q3 B% z' M* M
把芥菜清洗乾淨，掛起風乾2日．然後把鹽撒在芥菜上搓揉至芥菜軟身，芥菜和鹽一層一層的排放在深鍋中，並壓上重物醃製3-4日．芥菜會變黃及自然出現酸味即可食用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 P# m q8 T' D9 j+ D
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材料 : ☆夜玥論壇ק7 l( @! E$ X/ i
小青瓜600g 白醋250ml 糖250g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }6 L8 y, _' g0 a
鹽1茶匙 醬油250ml *
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小青瓜洗淨切去頭尾，再切成約5cm小段．將其餘的材料放入鍋中，（用中火煮滾加入小青瓜，待醬汁滾起時馬上撈起小青瓜，排放在大碟上待涼．）再次把醬汁煮滾，重複括弧內的動作三次．把待涼後的小青瓜切成1cm厚件．連同醬汁一起倒入玻璃瓶中，放涼後放置入冰箱中冷凍2日即可食用． 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M% A: d5 t5 `% y. k) u
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% P# a* J- ]. [2 r3 d, Y
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味噌蘿蔔 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]* r3 ?+ @4 M, J3 P. g& a
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7 Y4 y$ r. B4 q" m* _蘿蔔一個 味噌600g 粗鹽半杯
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麻辣黃瓜
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材料 :
# ?* w1 r; |1 w3 Z☆夜玥論壇ק黃瓜一斤 紅辣椒3隻 麻油3湯匙
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米醋2湯匙 糖2湯匙 薑絲1湯匙
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黃瓜洗淨去瓜瓤切成粗條,下1 茶匙鹽拌勻醃30分鐘,用凍開水沖洗鹽分,瀝乾水份排放在湯碗內.紅辣椒去籽切幼絲.開慢火燒熱炒鍋,下麻油、乾紅椒、花椒兜炒爆香,再下紅辣椒絲、薑絲、米醋、糖、鹽 1/4茶匙等炒勻,淋在黃瓜上封上保鮮紙放入冰箱中冷凍6小時即可食用.
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子薑刮去皮洗淨切厚片，用粗鹽拌勻醃30分鐘，在水龍頭下沖洗鹽分，搾乾水份備用．凍開水加入米醋、話梅、糖拌勻，再加入子薑一起盛入玻璃瓶內浸泡．放入冰箱冷凍約3日即可食用． o! q5 d) R2 ?; A
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! r7 C8 T$ j. p6 j臘肉
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材料 : ☆夜玥論壇ק- \2 U$ ~% @" h: P% R' {9 p
五花腩肉600g 紹興酒40ml 糖20g www.ds-hk.net& p% _0 p" \6 f. X$ t" S& H
老抽60ml 生抽30ml 蔥2棵
, _' q# e- b: [5 g) r$ G' t1 [1 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區薑3片 * *
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製法 :
7 n* c7 ?' Y: I7 ]% j+ z$ C E☆夜玥論壇ק秋天秋風起天氣乾燥，最適宜醃製臘肉．先把五花腩肉清除豬皮雜毛清洗乾淨瀝乾水份備用，燒熱炒鍋下一湯匙油，把薑蔥下鍋爆香，加入其他材料煮滾，熄火待涼後下五花腩肉醃勻．腩肉和醬汁一起放入保鮮袋中，擠出空氣把袋口打結．放入冰箱冷凍2日．把腩肉取出瀝乾醬汁，用繩子穿起吊高風乾約一個月即可．
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釀糯米酒
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材料 :
' A2 A" K+ Y4 o c: |; n- ]7 }糯米1.5斤 酒餅2個
J' D* P& A0 I$ P: A, g9 Dwww.ds-hk.net# j! R- K P h* C1 D# |& P) r
製法 : www.ds-hk.net! X# }+ {9 U& R# \) w( K5 U
把糯米洗淨浸水一夜，使其浸透水份．再煮成糯米飯待涼．酒餅打碎成粉狀，用一個瓦鍋或玻璃瓶清洗乾淨抹乾水份．先將糯米飯撥散放一層入瓦鍋中，再灑一層酒餅粉在飯上，然後鋪一層糯米飯．如此類推重複地做．蓋上一條乾淨的毛巾才加蓋，放置在溫暖的地方．夏天放置4-5天；冬天放置7-10天．再用濾篩把酒渣過濾即可飲用，其酒渣可作其他菜餚．例如酒釀丸子．酒餅可從中藥店或雜貨店可以買到．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 }- _& B% f. z+ V, j' z
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' [, f& f* O6 \青梅600g 粗鹽2斤
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5 Y$ |) p$ \/ i/ j+ D6 `3 E+ x☆夜玥論壇ק製法 :
% ^( M5 I% u: \www.ds-hk.net青梅清洗乾淨瀝乾水份，再把青梅曬乾至皺皮．與粗鹽以一層青梅一層鹽的方式放入玻璃瓶內，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3個月以上．
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1 l' D% l; a9 e* f# Q( V梅 子 酒
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材料 :
# x5 ^! k- i! ^* C5 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區梅果１kg 糖800g ☆夜玥論壇ק) i' u! T* _ P( W
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製法 :
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材料 :
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新鮮尖紅椒清洗乾淨去蒂切碎．乾尖紅椒切碎．植物油下鍋燒至大熱下花椒及薑片炸至焦黃關掉爐火，即隔去花椒及薑片．下鮮乾紅椒粒浸油，稍為待涼加入麻油．待辣椒油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存，至油呈紅色即可食用．☆夜玥論壇ק3 z: M: Z$ _3 l$ ?% w! _7 _" j) U
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材料 : / |0 m H; X# S0 ~" f5 Q
指天椒一斤 生抽500ml 老抽500ml & c( _% v+ z# H& y/ \
油半杯 * *
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製法 : , v3 J7 J- h+ l5 M2 b* a, z0 z) r
指天椒清洗乾淨瀝乾水份去蒂．下白鑊炒至皺皮，加入半杯油慢火兜炒至油滾起，關掉爐火稍為待涼下生抽老抽拌勻．待辣椒豉油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存幾日即可食用．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 b( s2 [ Y+ f
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4 E$ a' Q5 q5 `: h" S, U0 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ~( ]. e8 O% \' a
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臘油鴨
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材料 : ☆夜玥論壇ק% v. H" }! J: V5 S* \: T5 I+ l% u
米鴨一隻 粗鹽３００ｇ
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製法 :
) W9 g; a. B# J☆夜玥論壇ק秋風起正是臘油鴨的好時候．買一隻米鴨回來，請檔主代為屠宰．回家後你要盡量把鴨的雜毛清除，再把鴨的胸部切開，除去內臟清洗乾淨抹乾水份．將鴨身打開按平，下鹽塗勻全身，尤其是厚肉部份，如鴨腿和鴨胸等．醃足一整天．到了第二日用冷開水把鴨身上的鹽份沖走再抹乾水份．把鴨身打開再放下一塊木板壓上重物，把鴨身壓平一整天．用麻繩把鴨頸綁實吊起，在秋風中風乾四天以士kyume品嚐自製臘油鴨了．
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- m3 Y" \& h1 u" [6 c4 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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0 g/ S/ J) q( S- a* Y# k, ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醃鹹魚
* w- B& }6 @0 L, `7 E, Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n! `$ W; p3 F2 p+ L; h1 q
材料 :
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4 |* D$ A+ V- B" M. Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源製法 : www.ds-hk.net% G! J+ J5 o% y3 O
秋風起正是醃鹹魚的好時候．買一斤黃魚或馬友回來，刮去魚鱗劏開魚肚，除去魚腮及內臟（要徹底洗去魚肚內的黑衣）。清洗乾淨抹乾水份，用大量粗鹽塗滿整條魚（包括魚肚及魚身），放入冰箱中格醃製 3 小時。再把魚的鹽份清洗乾淨，抹乾整條魚的水份，用繩子把魚腮串起懸掛在陰涼的地方數天，直至把魚身風乾。風乾了的鹹魚可洗淨切件，加少許油及薑絲一起蒸熟。
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＊注意：醃製鹹魚要在秋冬季節方可進行。
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＊鹹魚的儲存方法：預備一個清潔乾爽的玻璃瓶，燒滾適量的菜油（油量要視乎瓶子的大小），把切件的鹹魚及生薑絲一起排放入瓶子裏，再將待涼後的菜油注入玻璃瓶內，封密瓶蓋浸泡儲存一年半載也沒有問題．www.ds-hk.net; P' h9 S! j. B+ D: c
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9 }( V: |6 w$ f6 J# u☆夜玥論壇ק東莞臘腸 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C) G; d4 z. I6 l
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! o, o7 u" X b6 k& {. D" S. z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料 : 約可製十斤臘腸 ' U0 T( B; C, F9 M9 p* @6 [. C
肥豬肉3斤 瘦豬肉7斤
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生抽3兩 白糖6兩
% f7 V4 c& j' P9 N5 n" U☆夜玥論壇ק 鹽2.5兩 扎繩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D) q) P7 i }2 E+ @: v' ^
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+ z) ?# n% {1 H0 R☆夜玥論壇ק製法 : " k; r6 i" F& s* l( o* K
把肥豬肉入鍋加清水烚煮至硬身，取出放入清水浸凍，再切成小丁粒．' q( a' P7 @0 O" I$ A' p: A. z
瘦豬肉剁碎．加入調味料與肥豬肉拌勻．
' F+ Z0 q* `. I. |6 R2 awww.ds-hk.net苦腸用刀背刮腸內壁，直到剩下一層薄膜，清洗乾淨瀝乾水份． ☆夜玥論壇ק" W" n" _3 s# e0 S/ l: A
把拌好的肉餡利用漏斗塞入腸內．並用剌針在腸壁上均勻剌孔，以便排出空氣及水份． 7 P( T3 s" t. f1 K
用扎繩分段把臘腸扎起，並放入約60℃的熱水中焯一下，令腸衣收縮再掛在陰涼處風乾．
. Q! v/ t* ?% q/ D. ]: pwww.ds-hk.net＊注意：醃製臘腸要在秋冬季節方可進行。 * S. l5 O: K ^/ H/ k; V. T5 K
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辣椒醬（Chili Sauce） www.ds-hk.net3 Z7 C- |8 T# h. H2 [/ ?8 H
4 T( j4 i; T9 V+ g8 o材料: 新鮮尖紅椒 600g 幼鹽2湯匙 ☆夜玥論壇ק) z" X; P7 }. c- O
米酒一湯匙 花椒一湯匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [/ `& c3 P! n* {2 [$ n" }0 e
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尖紅椒洗淨去蒂，連同花椒一起放入攪拌器中攪碎．與幼鹽、米酒拌勻同放入密氣玻璃瓶中封口，放置在陰涼處，讓其自然發酵１０日即成．
