脆皮甜甜圈

材料  n$ d' p2 h1 a6 K& P& h, o( P
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
* V2 p" C" Y1 O6 {. J; I: a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克☆夜玥論壇ק  [. x9 a4 `1 b9 A

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) x- E" T' ~& M/ rwww.ds-hk.net作法
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2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。
' J0 C" }/ y) V  n* M$ c/ z1 Mwww.ds-hk.net3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。www.ds-hk.net. O& b. Q* h8 q8 y( i. N
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 j/ l$ `: o( ^5 ?+ V" g7 F
5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。www.ds-hk.net- g' q- m. a) Y% t
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。
8 g3 v4 D3 P6 ~0 f1 u: S" T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。
3 O1 [6 b5 P+ ~7 w4 j: ]( o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。
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B.脆皮粉漿：低筋麵粉600公克、糯米粉150公克、吉士粉20公克、 泡打粉60公克、日本太白粉20公克、豬油30公克、香草粉30公克、 冰水1000公克
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1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。
+ Y- H8 E, W( C☆夜玥論壇ק2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。
* P- v3 B" |$ N- G" c- s7 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。www.ds-hk.net6 o4 A% b: [- t
4.將作法3中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。
( U5 w) T, P# O6 j  F- J5 V5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落，再靜置30分鐘。
, U  c9 s( L( b+ D6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。☆夜玥論壇ק& @; n* t2 w% m. K9 V! X9 \
7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約190℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油面上的小屑屑。- R$ H4 T) R% M7 l
8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。