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[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

四川擔擔麵〔已檢〕

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  調味醬料
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  麻辣油
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操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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份  量
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肉醬 絞肉 1+1/2杯
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榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙
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沙拉油 一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 I% {2 |* a8 Y
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1 t% G/ b$ L  \1 L6 ~# O3 i" q# Vwww.ds-hk.net水 1/4杯
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$ F# O6 k' G/ ]/ W. s酒 1/2匙
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  \1 v: D5 n% A3 P1 a0 x' S/ gwww.ds-hk.net肉醬做法:
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2.) 先放入絞肉、水,等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒,再加入酒拌勻,www.ds-hk.net$ D; o* w8 ^% b

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- e8 ^) {/ X" r☆夜玥論壇×§3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: D4 }7 J) M2 \0 v+ ^" X

. T9 B* Z( d; V& m) ^/ @3 f, G$ d☆夜玥論壇×§  2.) 沙拉油燒熱後,淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕☆夜玥論壇×§4 b' c, }9 ?' _. n4 A0 a; v# \0 ]
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; _+ Z2 c' b: z0 W/ b☆夜玥論壇×§麵條要煮的有Q度、有嚼勁,下麵時要以放射狀的方式下鍋,並於中間再加冷水,一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條,並且等水滾後再加入半碗的冷水,如此約再煮一分鐘左右即可,如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁,煮厚麵須等水再度滾開時,反覆3~4次加冷水的動作,如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時,吃起來最有Q勁,麵煮好撈起。
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5 `# M) |9 ?( H5 u/ S☆夜玥論壇×§以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到,一般韓國人用來做泡菜用,此種辣椒粉可隨意放,又麻又辣又好吃哦!
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花椒油在超市各式油類架上可找到,約美金一元左右,加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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6 A) G- }. o: i; g$ }☆夜玥論壇×§5 V+ ^+ G' n5 g) X8 b# E3 Z
熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲,都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供,她在L.A.經營餐館時,客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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) J- q0 a& \6 b. s: S平常也可將調味醬料多做一些放著,想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o: x) u0 ^  }( a5 T- n" C
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夏天到朋友家聚餐時,也可帶上一大盤。www.ds-hk.net! X& B/ u3 X$ [' E2 d9 u, i) @

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5 a2 [- ]' p& Y, y' e$ I! |☆夜玥論壇×§芝麻油 2 大匙. m7 d0 X3 w1 s# y2 C
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙☆夜玥論壇×§: m( }+ f( t) v9 b( f/ d

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: b  ?. e% f7 v, n8 v9 }  b操作過程: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. z# g6 T, ?% t+ x
) j1 G1 d! E0 T( e. p: M  Z7 j" \2 h
將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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9 ~0 @0 D  c; r; Z, P! Q☆夜玥論壇×§熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒,冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) H- `5 y4 r& d: K! t5 o1 h
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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