[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 顯示全部帖子

四川擔擔麵〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第970個瀏覽者

　調味醬料
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醬油 3/4 杯www.ds-hk.net' ?8 Q- ]2 F0 @7 j

蒜泥 1 匙

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 \0 E/ w! Q+ V, {* E
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芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# b' {$ B- [( n* [
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香油 1/2 匙
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花椒油 1/4 匙☆夜玥論壇×§3 [& d% h  j7 f: x& {. s% ?
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糖 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# x6 v2 |  p; N! a) d) K, D* y" k* t1 X

白胡椒粉 1/4 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ Z; r  K$ D' E. k0 g* ?; I


　麻辣油

白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ^4 b- i* m' W$ X3 F( F
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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. T8 `/ H- h" A6 w
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擔擔麵肉醬

分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 y; y* y! p2 ]4 \% [+ L/ ^
材  料& V! k; ^: k/ T, {4 @4 S' m' @$ q
份  量* g) @; K" V+ p

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. {2 c9 [9 C4 h4 w7 Y3 m7 B
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榨菜丁 1/2杯) @! z3 u, _1 @) `( T3 C

醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @- Y! r$ L, `- k! F/ D  V" e

沙拉油一大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% c; c; `# C0 ~* F  @. ]8 C6 D

糖少許
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薑沫少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u: w3 p# J1 f% }' v

水 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 S7 e8 |9 |' s) d; T: |& t# ]8 L
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酒 1/2匙
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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a; e  ^: z& x3 [
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. v, Q) O$ A' Q2 h4 s/ i, k

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。

3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C) z- B" ]  @) Q
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。www.ds-hk.net, {& K7 b- s. E8 v

麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% j4 s8 t" ^" \- s% ^+ L' g+ ]
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 a' K1 J( l2 Y# {# s1 B
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。www.ds-hk.net" }! q0 X# D: r' a# g, h
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ h  y- |# @) N# O$ h. \' v6 c

☆夜玥論壇×§1 g$ M  r! q: g. `* ?! n
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。& ^) S7 J  s+ N* z* y* D' R

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 B7 {% d* x8 L' o
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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自製辣油
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材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C0 W' D# d5 R# X3 |* J
乾辣椒(碎) 12 枝☆夜玥論壇×§/ U8 ]$ b3 u" N  K% r

沙拉油 2 杯0 W* l( Q( g- f3 b. v
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芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程: ☆夜玥論壇×§( N9 m% k- F! c4 T7 I# G
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ^1 b3 h/ e3 r: y* d! s. a) ~
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U6 v. `: U6 S! G* ^+ a
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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