四川擔擔麵〔已檢〕
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香油 1/2 匙
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黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W# b2 R4 w6 T( A4 z2 s$ ]
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沙拉油 1/2杯www.ds-hk.net! d7 V7 C" j9 R+ r0 g2 I; k5 O# x
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操作過程:
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5 @1 C3 O& C5 w4 p! S a" ?www.ds-hk.net1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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糖 少許
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酒 1/2匙
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9 [. O( Q* R' ~$ V$ xwww.ds-hk.net2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F0 _. v. q% i2 E. Z3 _
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醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。☆夜玥論壇ק" W* V3 R; Q" ?) V: \ d- @
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。☆夜玥論壇ק- F9 g8 G/ M. ?7 \% r
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自製麻辣油:☆夜玥論壇ק3 {: O3 P+ r. `, ~, m
1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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D. `' S6 q! S; o! w5 ~* _ 2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。☆夜玥論壇ק2 q! U$ ^9 p: v, z
7 p: o l4 K% Q1 m# _〔這樣辣椒香才會散花出來〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Z- c& E S1 ^6 d% W
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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6 w+ d, O7 z( z( [# G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Y8 T7 r1 N6 C1 w: U, g
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麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p6 j o0 k& N& R
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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& i% U9 X' B# [) q☆夜玥論壇ק韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 _3 ^9 I0 ~1 p. o
☆夜玥論壇ק( g( O) Q/ T) Y0 |5 q$ B: [ g9 _
花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。☆夜玥論壇ק- x3 L, d2 B$ Q- L
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ O1 H# Z4 Z: c% Z; L
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 G# r& k0 _( h: h' {
夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。☆夜玥論壇ק; [$ |0 } N( U4 j$ \- ?7 Y& r
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$ E! W# x, D% A' ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Y& ~, V6 q- L4 F! @" N
自製辣油
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: { J8 ?# `1 W乾辣椒(碎) 12 枝
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☆夜玥論壇ק2 }. I N: w- [+ u4 d+ E) s" n; B
卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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6 U; n& c' ?8 R- \( }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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