[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右
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9 w. O; M$ d4 ]6 a☆夜玥論壇ק 材  料 百 分 比 份 量
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糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K8 S9 R( L7 x) \- S+ r4 M, e
白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. v' u$ c* u' T1 c) o1 _
水  40%  60g ☆夜玥論壇ק" p- p: Z  K& p' K" Y& a2 H
油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g ☆夜玥論壇ק  Q  [1 _: y5 c, X' u$ a7 I- v1 v
白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v# p2 Y) W" F1 _' }# O& M/ G1 e  f
芋頭醬香料 少許 ~
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' I; c+ u% \# p# \2 K

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7 d2 f  u7 x4 |☆夜玥論壇ק 整形成短肥狀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B# i  k- v* ^9 a2 P. r
　
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @& q$ N+ t5 W$ r; u# n
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0 I5 ]( `$ p% \. z6 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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" C* }8 g" {6 ^. I小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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# I2 ?0 l1 d8 }, @  ^+ R  U/ cwww.ds-hk.net經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 ☆夜玥論壇ק' w/ F& n* J2 c5 b' w6 Q7 y

6 h9 K% z$ {& x% |/ [. \+ F& Uwww.ds-hk.net                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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* O" s7 w/ F; o+ B9 f, K8 E我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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/ ^5 `6 E( E3 H; `" c$ T☆夜玥論壇ק瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 ☆夜玥論壇ק9 \! M& ^0 w: O" T4 Y
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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7 R3 y# @' ?7 c& B# y. U, [☆夜玥論壇ק買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Y& o  E: U* z! k+ s
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Q0 ?# j- Z1 V$ M; g$ M& f. t

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芋頭酥為什麼常常會裂開?
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% N) z( x" a& O/ `! twww.ds-hk.net油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。☆夜玥論壇ק! K, D! v8 J2 W8 Y5 M; J4 s5 ~

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