我家牛肉麵
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辣豆瓣醬 2~3大匙
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冰糖 3 大匙
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操作過程:
: g" @- |: g8 m8 F4 M% Z: J) R0 ~
% @$ A) ?: E1 ?1 N2 q, O7 w紅燒牛肉 : Q9 U4 w, E% Y1 K+ w# Q
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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6 a; V& g! b8 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 3 b C, l, F6 \, L' d7 d5 h
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加入牛肉、米酒拌炒。 + b7 `$ K6 x; w
3 H3 D5 b5 c; N/ Vwww.ds-hk.net加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ' z8 l% T) n' k' ?* a% V% r5 E! \- t
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牛骨高湯 :
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, G. h6 x9 Z, uwww.ds-hk.net將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c5 c" k6 C+ }1 B% \
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e& j! d# l! H( J, j
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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! G8 [3 r8 U" U% U0 @- Z) V/ V☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。☆夜玥論壇ק3 L- n* `$ Y) M2 r# z1 l0 C0 ?
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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, K6 g. P! @9 @4 z我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
