維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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作法：( d( j. B7 Z' W: R2 T( t( K
【蛋糕體】: @9 O# M/ p( C6 @
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。
# j# t: R4 |/ K* A☆夜玥論壇ק2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
8 V3 j- g1 L. H7 Y1 m7 rwww.ds-hk.net3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
. N9 \5 |. v i$ L( ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
& H' O: t) x6 K9 E, y$ gwww.ds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。www.ds-hk.net0 e6 H# R! ^: L; @
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。☆夜玥論壇ק0 F% w; b, n" e8 ?+ [( m
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
8 p/ N9 F& ~* b1 }, F% U; ewww.ds-hk.net左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
( l; w; I2 Z4 n; C1 M0 s' m# ]( ]☆夜玥論壇ק【紅茶糖液】, g- G4 y( r6 z, j, s8 r: [
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
* |6 L2 e+ W9 h2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
; L& d0 n1 u+ B3 E7 awww.ds-hk.net【巧克力鮮奶油】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r S3 \5 }' y/ r
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
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2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。☆夜玥論壇ק! V/ T8 x: L; q9 {3 x
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。www.ds-hk.net# } J/ D8 |, \8 Z$ R
【組合】☆夜玥論壇ק( H% _" S4 @$ x& H
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
' J' @, \" z0 l4 [* t☆夜玥論壇ק力鮮奶油即可。
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+ S) ~: K2 t R7 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, G* [) f3 ~% d
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。www.ds-hk.net0 T' I- T* e3 h" q7 T& S9 g
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
