[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕
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3 ]% ^0 y/ d+ V0 pwww.ds-hk.net維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)" A7 s. N  a1 g' S* O0 X# z
材料：
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a：苦甜巧克力　　20g
2 B  Z# {" j7 q7 {, C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區無鹽奶油　　　30g
/ G. r7 t! y$ }% N& X0 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區b：低筋麵粉　　　60g
6 |# o6 y5 @' ~& }2 l0 Y8 W☆夜玥論壇ק玉米粉　　　　15gwww.ds-hk.net! c1 q$ P# P. K' `  f; C* ?
c：蛋黃　　　　　3個
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" D9 |/ y9 O& b/ I# H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區d：蛋白　　　　　3個
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a：熱水　　　　　150g
& [! q, E* Y5 D+ ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源伯爵紅茶　　　5gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% K  E$ J# t0 j  D8 S( ^$ b  g
細砂糖　　　　60g
7 z" V7 g* {2 _/ a  @8 @5 _* V, Zb：白蘭地　　　　10gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: b/ N0 M7 u5 U2 y: p
巧克力鮮奶油
4 D% N, }' c, U. Q: ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：苦甜巧克力　　70g
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- B7 I9 O$ l: n& a, }4 j, Z+ M& mwww.ds-hk.net吉利T　　　　 1小匙www.ds-hk.net" R" _: c3 R: F. M" t
b：動物性鮮奶油　280g
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作法：www.ds-hk.net! T4 W: K; b8 @/ b  p. Q8 ~
【蛋糕體】
$ ~  X. h, C$ i) T' p6 z4 Q8 x" \☆夜玥論壇ק1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。☆夜玥論壇ק! Q' Z6 y% y& a" R# n* W; K
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
" z! s' w9 c" k3 M5 l( M; Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
+ V4 S# o' P5 N/ nwww.ds-hk.net4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
: c8 u$ T& |" a% u) q. fwww.ds-hk.net拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
/ A, q' d2 c. {& n: g2 o☆夜玥論壇ק5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。! R% \# p! I1 \; @4 q
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
$ Z) O! ^4 L, G! t2 G$ o5 z1 @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' k9 R9 c4 ]9 E( U
【紅茶糖液】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- s. V6 N( z  @8 w% E
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
1 q$ i2 y6 {+ i! X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, a( K* u& b6 I
【巧克力鮮奶油】
0 D. W" u) |9 R8 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; C/ }8 l  ]5 t  K/ u; @- ]/ o6 o
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
8 X6 w) O% K/ O2 k- R2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( J, ~; V: D# X
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
9 R* x- J+ \% N6 g+ B☆夜玥論壇ק【組合】
# m" ?5 s! l, g# `; J- J  gwww.ds-hk.net將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克www.ds-hk.net) W1 N+ X8 P; o$ O4 n3 f
力鮮奶油即可。
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
, J* V( A7 c4 z/ N; X+ `☆夜玥論壇ק手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。9 ~7 s0 T& E! i' B' I3 n
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。