[中菜] 蝦皮蘿蔔絲(二)

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9 s4 f( D8 V- g- o# y* N6 L& p$ gwww.ds-hk.net油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)☆夜玥論壇ק# J% J' f' C9 {! E: A" |+ ~
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1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。 ☆夜玥論壇ק, O* P$ [: \0 L; j; P$ i$ D

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2 紅椒洗淨，切成細絲；蝦皮用清水泡軟，洗淨擠乾水。
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3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 e8 f* e: k0 N6 T/ p0 D- G
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4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。
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3 G1 K; F* n3 D: e4 u. C5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
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6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。
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7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。
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1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。
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: _* G1 g0 N  w1 P( R5 K1 o: A2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。
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3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
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4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 ]