[中菜] 香芒烤魚

芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！ 3 @, n4 v$ Z  o6 J
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食材：鮮魚片、芒果、橄欖油、甜椒、青蔥、洋蔥、薑、大蒜末、小茴香、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜 ☆夜玥論壇ק; u/ |* C& R! e( ^# F$ J
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1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。 ☆夜玥論壇ק, J5 ?! I1 K' {8 [
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2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。 " H5 ~* ~* I  v5 b2 }' K; [7 V
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3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。
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4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。
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小叮嚀：
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1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。
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2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。   \1 P6 E* n$ ?5 ?* x

6 _; C  a% A, K5 Y* P3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。