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[中菜] 溏心蛋

溏心蛋

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, e, H, c8 B) `7 j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區材 料:雞蛋10個
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5 K7 [. _6 ~5 W1 y, ^, M☆夜玥論壇×§調味料:滷汁(冰糖、油、醬油、八角)
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1.煮蛋:常溫蛋放篩子內一起入冷水中,加點鹽,以中火煮。(放篩子內可一起下鍋、一起撈起,讓每個蛋煮的時間一致。)
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3.泡蛋:用乾淨的布將蛋表面水分擦乾,放入滷汁中浸泡一天即可。(確定擦乾,生水會壞了一鍋滷汁。)
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4. 切蛋:滷汁愈濃,浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切,得用線繞蛋一圈,小心劃開。
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3 k6 J# U) a' L5 y/ O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區【製滷:先以油炒到冰糖半化,倒入醬油、水、八角(滷包)調味,煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁,拿來浸泡溏心蛋也很美味。】最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  S4 l, u; ]! i$ ~8 v
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做溏心蛋要用新鮮蛋,不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握,差半分鐘都不行,要煮到蛋白熟,蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠,可馬上拿回鍋中繼續煮,否則剝開蛋就破了,很可惜。

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