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[中菜] 溏心蛋

溏心蛋

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. G' I# l+ x3 u2 U: @2 l材 料:雞蛋10個☆夜玥論壇×§' @8 p) q9 o5 k& V% w3 s9 s

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作法
) F9 u0 U3 k7 D最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區☆夜玥論壇×§" c9 o, A" j5 b9 B3 c
1.煮蛋:常溫蛋放篩子內一起入冷水中,加點鹽,以中火煮。(放篩子內可一起下鍋、一起撈起,讓每個蛋煮的時間一致。)
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5 G8 P# I# G& h- i9 xwww.ds-hk.net2.沖水:水煮開後計時4分鐘,時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫;從蛋尖的一頭輕輕敲碎,小心剝除蛋殼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, }5 X( y" f9 N
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3.泡蛋:用乾淨的布將蛋表面水分擦乾,放入滷汁中浸泡一天即可。(確定擦乾,生水會壞了一鍋滷汁。)
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4. 切蛋:滷汁愈濃,浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切,得用線繞蛋一圈,小心劃開。www.ds-hk.net2 u; n) ]5 Q, H  B
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【製滷:先以油炒到冰糖半化,倒入醬油、水、八角(滷包)調味,煮至滾放涼。如有現成滷牛肉汁,拿來浸泡溏心蛋也很美味。】8 Q0 J/ h, e0 U+ i
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做溏心蛋要用新鮮蛋,不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握,差半分鐘都不行,要煮到蛋白熟,蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠,可馬上拿回鍋中繼續煮,否則剝開蛋就破了,很可惜。

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