[甜品] 蒙布朗栗子派〔已檢〕

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【材　 料】
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鹹派皮 400g
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栗子醬 250g
: l# ?0 k: }9 @( Q9 pwww.ds-hk.net蘭姆酒 1小匙
' a! s8 J5 ], T% O香草精 1小匙
% ?8 }4 H) b- d8 z- Uwww.ds-hk.net動物性鮮奶油(1) 40g ☆夜玥論壇ק& q: q: a4 Q& F% W; J8 c
動物性鮮奶油(2) 120g ☆夜玥論壇ק* W2 u% J1 C' f5 j/ ~. F" u! k" W0 L
植物性鮮奶油 300g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Z6 _# Y. `' W
糖粉 適量 ☆夜玥論壇ק  ~8 w7 L# f5 n+ c) X% E
克林姆醬：
" G! s" }% y. B/ c( w牛奶 300g ☆夜玥論壇ק* L: }) m2 \/ [4 \
卡式達粉 100g 7 R$ x3 `# K9 h$ G' I9 w, z

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1.將栗子醬用直型打蛋器打軟；用牛奶將卡式達粉溶解拌勻即為克林姆醬備用。
5 v. y8 f: w6 r  w' e# m% S2.將鹹派皮桿成約0.4㎝的薄度後，分別壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘。   Y: G! C& W; h( K
3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2的派皮放入以200/200℃的烤箱烘烤約10分鐘後，取出紙與鎮石，再進烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。 ☆夜玥論壇ק3 q1 a. i8 D) z" y
4.取出100g克林姆醬與作法1的栗子醬、蘭姆酒、香草精一起拌勻，再加入動物性鮮奶油(1)拌勻即為內餡。 ☆夜玥論壇ק5 l( `/ R# \0 m* A. A0 V! l  s! C
5.將剩餘的克林姆醬，與打發的動物性鮮奶油(2)一起拌勻。 www.ds-hk.net$ Y( l, E7 n% S: r0 z! T
6.將作法3的小派皮擠入作法4的內餡後，放上海綿蛋糕片，擠上打發的植物性鮮奶油，再用?號花嘴順時鐘擠上作法5，最後灑上防潮糖粉裝飾即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x6 n! a, `$ u. a) `1 j( c
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【備　註】 ☆夜玥論壇ק' ~$ q) U* ]# I6 z) M

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鹹派皮麵糰的製作可以參考鄉村牛肉派
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:24 編輯 ]