[甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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9 j8 R' g- d. }9 A, O6 @5 SA.蛋白 432公克
8 n& y, a; \+ g☆夜玥論壇ק塔塔粉 2公克 $ w# b9 m. p. w# j
細砂糖 259公克
- P6 b9 B8 b& l  L* g" Y☆夜玥論壇ק鹽 4公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ F/ Q! q4 e+ }- x
B.香吉士柳橙汁 108公克 www.ds-hk.net% H7 f' x5 y! V! j4 a* v. e# u
C.低筋麵粉 195公克 ☆夜玥論壇ק6 F" Q/ }0 G( P( Z3 z2 Z1 ^, M
D.醃漬柳橙絲 80公克
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1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。9 E1 \9 a4 }( z  F$ n
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2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。
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  v+ l5 P4 w( gwww.ds-hk.net4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。www.ds-hk.net' J, s% @2 f3 k
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5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
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9 P0 S6 `! \  Qwww.ds-hk.net7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。www.ds-hk.net3 Y/ [) x( \  ~
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8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。www.ds-hk.net9 P$ x8 i. |! ?

+ J0 F9 T9 \. k☆夜玥論壇ק9.將烤模即可取出柳橙天使蛋糕。
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5 h. \$ o9 q1 t) t, P9 t5 y[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 ]