[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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; S4 i. L( e* x$ D6 _. k麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- N- v9 t- d0 L3 w. e) G
高筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 ^  u' u# `3 E2 `  z. t- I
低筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# C2 V' w5 `# `+ D- `% j
新鮮酵母 9公克
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鹽 5公克 ☆夜玥論壇ק$ V: R0 j. @9 N9 k4 a  w
細砂糖 74公克
+ t' W1 [) W# s5 ~! d# `9 w$ T$ N8 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋 37公克
+ z; r" |' R, n* y0 Q; l* r奶水 25㏄ ☆夜玥論壇ק- P  q! |4 I4 E0 u: N9 C! ~5 S" M
奶油 49公克
5 U; z9 J% \: O/ d( Z! j# G9 m. B! V$ ?www.ds-hk.net巧克力大理石片 500公克 . R% E5 s1 x: s- w) d+ A4 U
其他：
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【做　 法】
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. g8 J, E5 n' e. b6 ]6 r* d3 r1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。' T# X+ p, E- s1 u% S% _

+ a1 ^( r% q2 nwww.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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# c2 |6 m9 t5 m. f* W- o# g  Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。www.ds-hk.net6 s( a3 u' `4 |) ~. y
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# @6 a* B5 n1 z8 B! y
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。0 a  T: N0 ?* |. b" j' v2 x, A4 ^

- v2 {2 Y( u& A( B2 f☆夜玥論壇ק8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。