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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-22 15:56 顯示全部帖子
麻油拌茄子
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烹製方法(三人份) ☆夜玥論壇×§7 }( f j- [! M
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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙) ☆夜玥論壇×§5 Y8 b2 s/ s) j
) g1 o2 h9 O) N2 c) ~2 xwww.ds-hk.net醬汁:
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)
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1 茄子洗淨切去頭尾,在中間劃入一刀(别切斷)。
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2 燒開鍋内的水,放入茄子,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼。
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3 青紅椒去蒂和籽,切成細絲;蔥薑也切成細絲。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% { _( x( _+ z4 i
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4 取一空碗,加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖,調勻成醬汁。
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0 B( `* b' L, Z. i) c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5 分開蒸熟的茄子,茄肉撕成條狀,排放於盤中,茄皮棄之。
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6 先鋪上一層蔥薑絲,再放入一層青紅椒絲。
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- G- q& m; ^* n/ C$ e2 ]www.ds-hk.net7 將醬汁淋在茄條上,灑上熟白芝麻,即可上桌。
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1、在茄子上劃入一刀,清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間,又容易蒸熟蒸透。
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( J6 u% m4 G$ t1 C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2、茄子的清蒸時間,應依其大小來控制,茄子較小的話蒸10分鐘足矣;茄子較大的話要蒸20分鐘才行。 & g, \& s5 K3 H; V
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3、調製醬汁時,應邊試味邊下調料,調至適口爲止;由於茄子味道較淡,醬汁略鹹一點也無妨。
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$ n& d9 {; Z" H8 z5 w- }" Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ~# G+ k/ }3 u* [0 m% ~: R
5、鑒别茄子的老嫩:嫩茄子顔色烏黑,皮薄肉鬆,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分離,花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑,皮厚而緊,肉籽容易分離,重量大。
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